毛茶審評

基本介紹

• 中文名：毛茶審評
• 外文名：Raw tea tasting
• 釋義：對各類初制茶葉進行的感官審評。
• 錄入書籍：《中國茶葉大辭典》

對各類初制茶葉進行的感官審評。其方法與一般常規審評法相同：在茶樣盤中放入具有代表性的茶葉100～150克，評定外形，再在其中稱取3克置於容量為150毫升的審評杯中，沖人150毫升沸水(或稱取4克放入200毫升容量的審評杯中，加入200毫升沸水)，浸泡5分鐘後，將茶湯瀝入審評碗中，審評湯色、香氣、滋味和葉底，審評的側重點是外形和香味品質。毛茶審評結果能夠反映初制技術的優劣，並由此指導茶葉生產。