茶藝培訓教材Ⅰ

內容簡介

本書為“茶藝培訓教材”五冊（五級）中的五級／初級茶藝師訓教材。“茶藝培訓教材”是在中國茶葉學會原培訓教材基礎上，以《中華人民共和國職業分類大典（2015年版）》為依據，按照《國家職業技能標準編制技術規程（2018年版）》相關要求，以令讀者“從零開始學的茶藝學習”，逐步提升茶學和茶藝素養為編撰原則，邀請幾十位茶葉科技、茶文化等領域專家共同編寫完成。本系列從五級級到一級，內容逐級深入和延展。系列書體例核心內容為：科學篇、文化篇、技能篇、管理篇。依據每個階段需要掌握的知識，每冊有增補內容篇章。本冊為茶藝入門級別——初級茶藝師培訓教材，主要內容為：科學篇的茶的發現和利用、茶業概述、茶樹基本特徵、茶葉分類、茶葉審批基礎、選購與儲運等；文化篇的茶文化概述、茶文化發展簡史、茶的對外傳播等；操作篇的茶藝基礎、泡茶用水、擇具、茶藝基礎、生活茶藝基礎等；禮儀篇的傳統禮儀基礎、個人禮儀等；服務篇的茶藝師的職責、茶水服務、茶事服務和銷售基礎等。

圖書目錄

序一

序二

序三

前言

科學篇

第一章茶的起源與利用

第一節茶樹的起源

一、茶樹的地理起源與原產地

二、茶樹的栽培起源

三、茶樹的演化

第二節茶的傳播

一、從地理起源中心向周邊自然擴散

二、直接或間接向世界各地傳播

第二章茶樹的基本特徵

第一節茶樹的植物學分類

一、茶樹分類地位

二、茶樹的植物學分類系統

第二節茶樹的植物學特徵

一、典型形態學特徵

二、茶樹的主要器官

第三節茶樹的生育規律

一、茶樹的年生育周期

二、茶樹的一生

第三章茶業概況

第一節世界茶業概況

一、茶葉的生產及分區

二、茶葉的出口

三、茶葉的進口

第二節中國茶區概況

一、西南茶區

二、華南茶區

三、江南茶區

四、江北茶區

第三節中國茶業概述

一、21世紀茶業發展之路

二、主要產茶省茶業概況

第四章茶葉的分類與品質特徵

第一節茶葉的分類與初制工藝

一、茶葉的分類

二、六大茶類的初制工藝與主要品類

第二節六大茶類的品質特徵

一、綠茶的品質特徵

二、紅茶的品質特徵

三、青茶（烏龍茶）的品質特徵

四、黑茶的品質特徵

五、白茶的品質特徵

六、黃茶的品質特徵

茶藝培訓教材Ⅰ

基本介紹

內容簡介

圖書目錄

作者簡介

相關詞條

熱門詞條