示範性高等院校精品規劃教材：茶藝與茶道

內容簡介

《示範性高等院校精品規劃教材:茶藝與茶道》適用於高職高專酒店管理、旅遊管理、餐飲管理、旅遊英語及相關專業，也可作為茶藝師崗位培訓、就業培訓、職業等級考核鑑定的考前培訓教材，亦可供茶藝與茶道愛好者自學使用。

圖書目錄

項目一識茶與選茶
模組一茶葉分類與名茶
模組二茶葉加工與製作
模組三茶葉鑑別與審評
模組四茶葉包裝與貯存
模組五茶與保健
項目二鑒水與識器
模組一鑒水
模組二識器
項目三茶席設計
模組一茶席設計的基本構成要素
模組二茶席設計的結構及題材表現方法
模組三茶席設計的技巧與動態演示
模組四茶席動態演示中的服飾、音樂的選擇與把握
模組五茶席設計的文案編寫
項目四茶藝服務
模組一品茗環境與經營管理
模組二茶館人員行銷技能
模組三茶館服務
模組四茶會的設計與組織
項目五茶藝基礎
模組一泡茶基本手法
模組二茶藝和品飲技藝
模組三茶點茶餐
模組四茶藝要領
項目六茶藝技能
模組一玻璃茶具泡法茶藝技能
模組二蓋碗泡法茶藝技能
模組三大壺泡法茶藝技能
模組四壺杯泡法功夫茶藝技能
模組五壺盅泡法功夫茶藝技能
模組六碗杯泡法功夫茶藝技能
模組七碗盅泡法功夫茶藝技能
項目七茶藝表陶
模組一茶藝表演基本要求
模組二流行茶藝表演集萃
模組三特色茶藝表演集萃
項目八茶道概述
模組一中國茶道概述與《茶經》
模組二中國茶道內涵及現代茶道精神
模組三茶道與儒佛道
模組四茶道與文學
模組五茶道與藝術
模組六茶道與茶俗
項目九茶藝英語
模組一茶藝用具
模組二茶藝技能
模組三茶與健康
模組四茶藝解說
附錄無我茶會實例介紹
參考文獻

文摘

著作權頁：

插圖：

在我國古代士大夫修身四課——琴、棋、書、畫中，琴擺在第一位。琴代表著音樂。背景音樂可以營造意境，也最能使人靜心。音樂，特別是我國古典名曲有助於茶人的心除煩滌塵，清靜忘我。茶藝過程中最宜選播以下三類音樂。
其一是我國古典名曲。我國古典名曲幽婉深邃，韻味悠長，有一種令人盪氣迴腸、銷魂攝魄之美，是牽著茶人回歸自然、追尋自我的溫柔的“手”。這類名曲有《春江花月夜》、《彩雲追月》、《塞上曲》、《平湖秋月》等。
其二是精心錄製的大自然之聲，如山泉飛瀑、小溪流水、雨打芭蕉、風吹竹林、秋蟲鳴唱等都是極美的音樂，我們稱之為“天籟”，也稱之為“大自然的簫聲”，很適於創作意境型茶藝。
其三是近代作曲家專門為品茶而譜寫的音樂，如《閒情聽茶》、《香飄水雲間》、《桂花龍井》、《聽壺》等。聽這些音樂可使茶人的心徜徉於茶的無垠世界中。讓心靈隨著樂曲和茶香，翱翔到茶館之外，更美、更雅、更溫馨的洞天府第中去；這樣的音樂適合比較休閒的飲茶形式。
在茶席布置上，可以給以想像、給予創新。茶台上可以擺設除茶具之外的一些背景、道具，諸如茶食、花器等。營造高雅的意境，我們還常藉助名家字畫、金石古玩、花木盆景等作為背景裝飾。在這些裝飾中，楹聯常能起到畫龍點睛的作用，尤應精心挑選。但是凡此種種布置，首先是要求以茶為本，即做到意境與所沖泡的茶葉特點和茶藝主題相互襯托、協調，以泡茶的程式和技藝為主線，種種發揮最終都要回歸到茶的意境和茶道的精神實質中去。花器不可過大、過於艷麗，否則會沖淡茶藝典雅的氛圍；顏色搭配上要協調，不可誇張另類。作為背景的楹聯、字畫要選擇與茶有關或意境相近的題材。
（3）入境美
所謂入境，即指品茗人數以及品茗者的素質所構成的人文環境。我們認為品茶不忌人多，但忌人雜。人數不同，可以有不同的品茗方式。
其一，獨品得神。
一個人品茶沒有干擾，心更容易達到虛靜，精神更容易集中，情感更容易隨著飄然四溢的茶香而升華，思想更容易達到物我兩忘的境界。獨自品茶，實際上是茶人的心在與茶對話，最容易做到心馳宏宇，神交自然，盡得中國茶道之神髓，所以稱之為“獨品得神”。
其二，對啜得趣。
品茶不僅可以是人與自然的溝通，而且可以是茶人之間心與心的相互溝通。邀一知心好友相對品茗，無論是紅顏知己還是肝膽兄弟，或推心置腹傾訴衷腸，或無須多言即心有靈犀；或松下品茶論弈，或幽窗啜茗談詩，都是人生樂事，所以稱之為“對啜得趣”。
其三，眾飲得慧。
眾人品茗，人多，議論多，話題多，信息量大。在茶藝館清靜幽雅的環境中，大家最容易打開話匣子，相互交流思想，啟迪心智，所以稱之為“眾飲得慧”。在茶事活動中只要善於引導，無論人多人少，都可以營造出一個良好的入境。

示範性高等院校精品規劃教材：茶藝與茶道

基本介紹

內容簡介

圖書目錄

文摘

編輯推薦

目錄

熱門詞條