《茶藝-職業技能教材書系》是2005年浙江科學技術出版社出版的圖書，作者是阮浩耕、江萬緒。
基本介紹
- 書名：茶藝-職業技能教材書系
- 作者：阮浩耕
江萬緒 - ISBN：9787534127434
- 頁數：131
- 出版社：浙江科學技術出版社
- 出版時間：2005年10月1日
- 裝幀：平裝
- 字數：109000
- 紙張：膠版紙
- 正文語種：簡體中文
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
茶藝館以向茶客提供茶藝服務為宗旨，即承接傳統，又開創時尚，成為新興的茶文化產業，也是休閒產業的一個分支。就全國而言，茶藝館已數以十萬計，在茶藝館專職從事茶藝服務的人員形成了一個新的職業群落。1999年，國家職業分類大典和國家職業資格委員會正式把茶藝師作為1838個工種之一，列入《中華人民共和國職業分類大典》。2002年，國家勞動和社會保障部頒發《茶藝師國家職業標準》，規範了茶藝師的教學與培訓。本教材以《茶藝師國家職業標準》中對初、中級茶藝師的要求為綱，試探採取職業活動導向教學法進行培訓並突出各類茶葉審評和沏泡的操作技能，增強實踐性和實用性。
總之，我們在創新教材的開發方面還只是一個開端。參加編寫的老師不斷實踐、探索，克服了許多困難，經過多次修改，才得以完成這項艱巨的任務。由於創新是一項探索的工作，是一項改革的事業，因此本創新教材也不可避免地存在一些問題，我們希望使用本教材進行教學的老師對發現的問題以及教學中的一些暢想和改進意見能及時記錄下來，提供給我們。我們也相信通過一個階段的教學實踐和總結，通過再次的修改，我們會把這項創新工作做得更完美，為職業教育模式的轉軌，為創新技能人才的培養做出我們的貢獻。
圖書目錄
第一單元 茶藝基礎知識
課題一 茶的歷史和文化
課題二 茶樹的栽種和採摘
課題三 飲茶方式的演變
課題四 飲茶與健康
第二單元 綠茶的審評與沏泡
課題一 綠茶的加工
課題二 綠茶的審評
課題三 綠茶的沏泡
第三單元 紅茶的審評與沏泡
課題一 紅茶的加工
課題二 紅茶的審評
課題三 紅茶的沏泡
第四單元 烏龍茶的審評與沏泡
課題一 烏龍茶的加工
課題二 烏龍茶的審評
課題三 烏龍茶的沏泡
第五單元 其他茶類的審評與沏泡
課題一 白茶的審評與沏泡
課題二 黃茶的審評與沏泡
課題三 黑茶的審評與沏泡
課題四 再加工茶的分類和花茶的審評與沏泡
第六單元 職業道德和修養
課題一 儀容和禮儀
課題二 職業道德
課題三 懂法守法
