評茶與檢驗

《評茶與檢驗》是2017年中國農業大學出版社出版的圖書。

基本介紹

• 中文名：評茶與檢驗
• 作者：歐時昌、黃燕群
• 出版時間：2017年
• 出版社：中國農業大學出版社
• ISBN：9787565518089

內容簡介

　　《評茶與檢驗》的編寫目的是使學生掌握茶葉審評與檢驗技術的基礎理論、基本知識和基本技能，能將所學知識和技能運用於今後的實際工作中。

　　《評茶與檢驗》共5章，內容包括評茶基礎知識、茶葉品質形成及特徵、茶葉標準、茶葉感官審評、茶葉物理和化學檢驗。《評茶與檢驗》內容簡明扼要，文字精練易懂，理論聯繫實際，力求反映茶葉審評與檢驗技術的科學性、先進性和實用性，突出理論知識的套用和對實踐動手能力的培養。

圖書目錄

第一章 評茶基礎知識

第一節 設備與要求

第二節 取樣和用水

第三節 程式

第二章 茶葉品質形成及特徵

第一節 茶葉品質形成

第二節 茶葉品質特徵

第三章 茶葉標準

第一節 標準基礎知識

第二節 茶葉文字“標準”

第三節 茶葉標準樣

第四章 茶葉感官審評

第一節 審評項目和審評因子

第二節 綠茶的審評方法

第三節 黃茶的審評方法

第四節 黑茶的審評方法

第五節 青茶（烏龍茶）的審評方法

第六節 白茶的審評方法

第七節 紅茶的審評方法

第八節 再加工茶審評方法

第九節 評茶術語

第十節 評茶計分

第五章 茶葉物理和化學檢驗

第一節 物理檢驗

第二節 化學檢驗

第三節 茶葉農藥殘留檢驗

第四節 重金屬檢驗

參考文獻