《茶葉審評技術》是2022年中國林業出版社出版的圖書，作者是曾琬淋。
基本介紹
- 中文名：茶葉審評技術
- 作者：曾琬淋
- 出版時間：2022年6月1日
- 出版社：中國林業出版社
- ISBN：9787521917314
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本教材創新性地將各級茶葉標準與評茶職業技能大賽要求結合，以評茶員職業標準為核心，以茶葉基礎知識掌握、評茶職業能力及評茶員職業素養綜合提升為目標，以企業開展茶葉審評工作真實情景為背景進行編寫，層層遞進推動教學，有序指導開展評茶訓練，實現學生（學員）技能升級。全書分為9個項目、22個任務，內容主要包括：夯實評茶基礎、解鎖茶葉審評基本條件及基礎技能、綠茶審評、紅茶審評、黃茶審評、白茶審評、烏龍茶審評、黑茶審評和再加工茶審評。 本教材既適用於高等職業教育茶葉生產與加工技術、茶藝與茶文化、園藝技術專業茶葉審評技術課程的教學，也可用於評茶員職業能力提升培訓。
圖書目錄
前言
項目一 夯實評茶基礎
任務一 了解茶葉基礎知識
知識點一 茶的起源與傳播
知識點二 茶區概況
知識點三 茶樹生物學和生態學基礎
知識點四 鮮葉採摘及管理
知識點五 茶葉命名及分類
任務二 茶葉包裝、運輸及貯藏
知識點一 茶葉包裝要求
知識點二 茶葉的吸附性
知識點三 茶葉陳化
知識點四 茶葉貯藏
任務三 認識評茶員
知識點一 評茶員職業概況
知識點二 評茶員職業道德
知識點三 評茶員職業能力要求及工作內容
項目二 解鎖茶葉審評基本條件及基礎技能
任務一 做好評茶準備
知識點一 茶葉感官審評基本條件
知識點二 茶葉標準
知識點三 人體感官生理基礎
任務二 熟練掌握茶葉審評基本流程
任務三 規範運用評茶術語
知識點一 茶葉感官審評術語分類整理
知識點二 茶葉感官審評常用名詞
知識點三 茶葉感官審評常用虛詞
知識點四 運用評茶術語應注意的事項
項目三 綠茶審評
任務一 認識綠茶
知識點一 綠茶茶類形成與發展
知識點二 綠茶加工工藝及品質形成
知識點三 綠茶品質特徵描述
任務二 開展綠茶審評
知識點綠茶審評方法
項目四 紅茶審評
任務一 認識紅茶
知識點一 紅茶茶類形成與發展
知識點二 紅茶加工工藝及品質形成
知識點三 紅茶品質特徵描述
任務二 開展紅茶審評
知識點紅茶審評方法
項目五 黃茶審評
任務一 認識黃茶
知識點一 黃茶茶類形成與發展
知識點二 黃茶加工工藝及品質形成
知識點三 黃茶品質特徵描述
任務二 開展黃茶審評 知識點黃茶審評方法
項目六 白茶審評
任務一 認識白茶
知識點一 白茶茶類形成與發展
知識點二 白茶加工工藝及品質形成
知識點三 白茶品質特徵描述
任務二 開展白茶審評
知識點白茶審評方法
項目七 烏龍茶審評
任務一 認識烏龍茶
知識點一 烏龍茶茶類形成與發展
知識點二 烏龍茶加工工藝及品質形成
知識點三 烏龍茶品質特徵描述
任務二 開展烏龍茶
審評 知識點烏龍茶審評方法
項目八 黑茶審評
任務一 認識黑茶
知識點一 黑茶茶類形成與發展
知識點二 黑茶加工工藝及品質形成
知識點三 黑茶品質特徵描述
任務二 開展黑茶審評
知識點 黑茶審評方法
項目九 再加工茶審評
任務一 緊壓茶審評
知識點一 緊壓茶形成與發展
知識點二 緊壓茶分類
知識點三 緊壓茶品質特徵描述
知識點四 緊壓茶審評方法
任務二 抹茶審評
知識點一 抹茶生產簡況
知識點二 抹茶加工工藝及品質形成
知識點三 抹茶品質特徵描述
知識點四 抹茶審評方法
任務三 袋泡茶審評
知識點一 袋泡茶產銷簡況
知識點二 袋泡茶產品分類
知識點三 袋泡茶品質特徵描述
知識點四 袋泡茶審評方法
任務四 花茶審評
知識點一 花茶形成與發展
知識點二 香花分類和花茶品種
知識點三 花茶加工工藝及品質形成
知識點四 花茶品質特徵描述
知識點五 花茶審評方法
參考文獻
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