《茶葉感官審評術語(GB/T 14487-2008)》主要技術差異如下：增加了普洱茶的常用術語；增加了閩南、閩北烏龍茶及廣東烏龍茶的常用術語；增加了綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶與壓制茶、白茶等茶類外形、內質各因子品質弊病的術語描述及註解；將原標準中附錄A“感官審評常用名詞”、附錄B“感官審評常用虛詞”作為本標準的規範性附錄。
《茶葉感官審評術語(GB/T 14487-2008)》主要技術差異如下：增加了普洱茶的常用術語；增加了閩南、閩北烏龍茶及廣東烏龍茶的常用術語；增加了綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶與壓制茶、白茶等茶類外形、內質各因子品質弊病的術...
審評葉底主要是看它色澤及老嫩程度。芽尖及組織細密而柔軟的葉片愈多，表示茶葉嫩度愈高。葉質粗糙而硬薄則表示茶葉粗老及生長情況不良。色澤明亮而調和且質地一致，表示制茶技術處理良好。審評術語 一．外形 細嫩：多為一心，一至二葉，鮮葉製成，條索細圓渾，毫尖或鋒苗顯露。緊細：鮮葉嫩度好，條緊圓直...
任務二 熟練掌握茶葉審評基本流程 任務三 規範運用評茶術語 知識點一 茶葉感官審評術語分類整理 知識點二 茶葉感官審評常用名詞 知識點三 茶葉感官審評常用虛詞 知識點四 運用評茶術語應注意的事項 項目三 綠茶審評 任務一 認識綠茶 知識點一 綠茶茶類形成與發展 知識點二 綠茶加工工藝及品質形成...
《茶葉感官審評方法》是2009年中國標準出版社出版的圖書，作者是中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局、中國國家標準化管理委員會。內容簡介 《茶葉感官審評方法(GB/T 23776-2009)》的附錄A為資料性附錄。《茶葉感官審評方法(GB/T 23776-2009)》由中華全國供銷合作總社提出。《茶葉感官審評方法(GB/T 23776-2009...
印度早在1966年就把評茶術語列為國度準繩。茶葉質量感官審評，評茶師對茶葉質量的刻畫，專程有一套特異的術語。依據茶葉化學成分的剖析，制訂了紅茶品德格式。對粗纖維的法定為12-15%，並依據對本國有代表性茶樣的辨析，提議以12替換ISO 3720規則的16.5%；水浸出物含量的起碼極限為35%，為了抬高印度茶葉品德，...
第二節 茶葉審評新技術 第八章 茶葉檢驗 第一節 茶葉檢驗標準 第二節 茶葉理化檢驗 第三節 農藥殘留量測定 第四節 鉛和銅含量測定 第五節 茶葉特殊檢驗 第六節 茶葉包裝檢驗 第七節 茶葉衡量檢驗 附錄一 茶葉感官審評室基本條件 附錄二 茶葉感官審評方法 附錄三 茶葉感官審評術語 附錄四 茶葉理化實驗室...
2.5 茶葉包裝規則 2.6 茶葉貯存標準 第3章 茶葉審評的方法 3.1 茶葉基本分類法 3.2 茶葉化學分類法 3.3 茶葉感官審評室基本要求 3.4 茶葉感官審評方法 3.5 茶葉感官審評術語 第4章 茶葉理化指標的檢測方法 4.1 茶取樣方法 4.2 茶葉抽樣方法 4.3 茶水分測定 4.4 茶粉末和碎茶含量測定 4.5 ...
《茶葉審評指南》是1998年中國農業大學出版社出版的圖書，作者是沈培和。內容簡介 本書是作者長期從事茶葉感官審評工作的經驗總結。在寫作過程中側重於從實用性和可操作性入手，對茶葉審評理論及有關知識進行闡述。全書共分18章，內容包括：評茶人員、評茶設備、茶葉審評、綠茶審評、紅茶審評、花茶審評、青茶審評...
《茗鑒清談——茶葉審評與品鑑》是2017年浙江大學出版社出版的圖書，本書中介紹了茶葉感官審評的科學理論知識，設計了不同茶類感官審評的實驗及方法，加入了訪山問茶、研學讀茶的感受與體會，包含了茶葉科學和茶葉文化，文理結合，通俗易懂，是一本有助於茶葉愛好者學習鑒茶、品茶的參考讀物。 內容簡介 《茗鑒...
重實，漢語辭彙，讀音zhòng shí，意思為茶葉感官審評術語。出自《素問·通評虛實論》。解釋 茶葉感官審評術語。重實（heavy body）身骨重，茶在手中有重量。①病證名。指脈症俱實。②實證誤用補藥使實證更實。出處 《素問·通評虛實論》：“所謂重實者，言大熱病，氣熱，脈滿，是謂重實。”《素問·八正...
顯毫 顯毫，讀音xianhao，漢語辭彙，指的是茸毛含量特別多。【茶葉感官審評術語】
評茶術語是感官審評時用於表達茶葉品質狀況的一類辭彙，據初步統計有近600條之多。有一些詞語，本身雖不屬於評茶術語，但在茶葉審評中經常用到，因而將之列為評茶相關詞語。“輕飄”就是用於評價茶葉外形的術語之一，與“粗松”相對 感官審評 根據GB/T23776-2009茶葉感官審評方法進行試驗結果統計分析，對試驗茶...
評分係數 Score evaluating coefficient， 亦稱“品質係數”。茶葉感官審評各因子所占的品質比率。不同茶類因審評側重點不同，評分係數也不同。根據農業部茶葉質量監督檢驗測試中心對各類茶的綜合統計，品質的評分係數：外形占15%～40%，湯色占5%～10%，香氣占20%～40%，滋味占20%～30%，葉底占5%～15%。
紅梗，是茶葉審評術語的一種說法 red stalk 一、紅梗表現 紅梗表現為，茶葉葉片邊緣、葉梗、整片葉子呈紅色，散發發酵的味道。二、紅梗原因 主要原因是，由於受熱不均勻或者溫度不夠，促使茶多酚發生酶促反應，使茶葉發生紅變。三、紅梗影響 主要針對綠茶，綠茶對殺青要求極高，殺青不合理導致紅梗現在出現，使得...
茶葉術語 （IS 4545-66）茶葉包裝規格 （IS 10-76）印度早在1966年就把評茶術語列為國家標準。茶葉品質感官審評，評茶師對茶葉品質的描述，專門有一套特殊的術語。根據茶葉化學成分的分析，制定了紅茶品質規格。對粗纖維的規定為12-15%，並根據對本國有代表性茶樣的分析，建議以12代替ISO 3720規定的16.5%；...
