《茶葉審評指南》是1998年中國農業大學出版社出版的圖書，作者是沈培和。
基本介紹
- 書名：茶葉審評指南
- 作者：沈培和
- ISBN：9787810029322
- 頁數：212
- 定價：14.00元
- 出版社：中國農業大學出版社
- 出版時間：1998-7
- 裝幀：平裝
內容簡介,目錄,
內容簡介
本書是作者長期從事茶葉感官審評工作的經驗總結。在寫作過程中側重於從實用性和可操作性入手，對茶葉審評理論及有關知識進行闡述。全書共分18章，內容包括：評茶人員、評茶設備、茶葉審評、綠茶審評、紅茶審評、花茶審評、青茶審評、緊茶審評、白茶審評、黃茶審評、袋泡茶審評、液體茶審評、速溶茶審評，本書可作為生產、行銷工作者及農林院校茶學專業師生的參考書。
目錄
目錄
第一章 評茶人員
第一節 應具有的專業知識
第二節 應具有的健康條件
第三節 應忌嗜好
第二章 評茶設備
第一節 審評室
第二節 評茶用具
第三章 茶葉審評
第一節 審評取樣
第二節 審評用水
第三節 通用型茶葉審評方法
第四節 綜合性評茶用語
第五節 八項因子評茶
第四章 綠茶審評
第一節 名優綠茶
第二節 炒青綠茶
第三節 毛峰
第四節 烘青綠茶
第五節 曬青綠茶
第六節 蒸青綠茶
第五章 紅茶審評
第一節 工夫紅茶
第二節 審評原則
第三節 紅碎茶
第六章 花茶審評
第一節 花茶概況
第二節 茉莉花茶
第三節 珠蘭花茶
第四節 白蘭花茶
第五節 玳玳花茶
第六節 玫瑰花茶
第七節 桂花茶
第七章 青茶審評
第一節 青茶概況
第二節 青茶香味類型
第三節 青茶審評方法
第四節 青茶製作實例
第五節 青茶品質檢驗
第八章 緊茶審評
第一節 緊茶概況
第二節 主要緊茶的品質
第三節 緊茶審評
第九章 白茶審評
第一節 白茶概況
第二節 白茶品名與品質
第三節 白茶審評
第十章 黃茶審評
第一節 黃茶概況
第二節 黃茶品名與品質
第三節 黃茶審評
第十一章 袋泡茶審評
第一節 審評項目的建立
第二節 品質檔次的劃分
第三節 袋泡茶材料
第十二章 液體茶審評
第一節 液體茶的包裝
第二節 液體茶的審評
第十三章 速溶茶審評
第一節 速溶茶的品質特點
第二節 速溶茶審評的主要用具
第三節 審評方法
第十四章 小包裝茶審評
第一節 提高小包裝茶品質的措施
第二節 茶葉保質期和保存期的區別
第三節 茶葉淨含量問題
第四節 怎樣評審級別
第十五章 名優茶包裝與品質
第一節 部分包裝材料的基本特性
第二節 包裝材料的選擇
第三節 名優茶包裝保鮮方法
第四節 包裝效果比較
第十六章 保健茶審評
第一節 保健食品的含義
第二節 可與茶葉配伍的藥食同源食品
第三節 其他保健茶
第四節 怎樣審評保健茶
第十七章 名茶機械與茶葉品質
第一節 制茶品質較好的部分機種
第二節 機種組合的數種工藝流程
第十八章 茶葉企業標準
第一節 為何要訂企業標準
第二節 茶葉企業標準術語註解
第三節 茶葉企業標準示例
附錄
1茶葉審評表
2杜仲茶
3絞股藍茶
4烏龍茶
5茉莉花和茉莉花茶
6苦丁茶
7富陽茶葉機械總廠可供產品目錄表
8福建農業大學茶廠簡介
第一章 評茶人員
第一節 應具有的專業知識
第二節 應具有的健康條件
第三節 應忌嗜好
第二章 評茶設備
第一節 審評室
第二節 評茶用具
第三章 茶葉審評
第一節 審評取樣
第二節 審評用水
第三節 通用型茶葉審評方法
第四節 綜合性評茶用語
第五節 八項因子評茶
第四章 綠茶審評
第一節 名優綠茶
第二節 炒青綠茶
第三節 毛峰
第四節 烘青綠茶
第五節 曬青綠茶
第六節 蒸青綠茶
第五章 紅茶審評
第一節 工夫紅茶
第二節 審評原則
第三節 紅碎茶
第六章 花茶審評
第一節 花茶概況
第二節 茉莉花茶
第三節 珠蘭花茶
第四節 白蘭花茶
第五節 玳玳花茶
第六節 玫瑰花茶
第七節 桂花茶
第七章 青茶審評
第一節 青茶概況
第二節 青茶香味類型
第三節 青茶審評方法
第四節 青茶製作實例
第五節 青茶品質檢驗
第八章 緊茶審評
第一節 緊茶概況
第二節 主要緊茶的品質
第三節 緊茶審評
第九章 白茶審評
第一節 白茶概況
第二節 白茶品名與品質
第三節 白茶審評
第十章 黃茶審評
第一節 黃茶概況
第二節 黃茶品名與品質
第三節 黃茶審評
第十一章 袋泡茶審評
第一節 審評項目的建立
第二節 品質檔次的劃分
第三節 袋泡茶材料
第十二章 液體茶審評
第一節 液體茶的包裝
第二節 液體茶的審評
第十三章 速溶茶審評
第一節 速溶茶的品質特點
第二節 速溶茶審評的主要用具
第三節 審評方法
第十四章 小包裝茶審評
第一節 提高小包裝茶品質的措施
第二節 茶葉保質期和保存期的區別
第三節 茶葉淨含量問題
第四節 怎樣評審級別
第十五章 名優茶包裝與品質
第一節 部分包裝材料的基本特性
第二節 包裝材料的選擇
第三節 名優茶包裝保鮮方法
第四節 包裝效果比較
第十六章 保健茶審評
第一節 保健食品的含義
第二節 可與茶葉配伍的藥食同源食品
第三節 其他保健茶
第四節 怎樣審評保健茶
第十七章 名茶機械與茶葉品質
第一節 制茶品質較好的部分機種
第二節 機種組合的數種工藝流程
第十八章 茶葉企業標準
第一節 為何要訂企業標準
第二節 茶葉企業標準術語註解
第三節 茶葉企業標準示例
附錄
1茶葉審評表
2杜仲茶
3絞股藍茶
4烏龍茶
5茉莉花和茉莉花茶
6苦丁茶
7富陽茶葉機械總廠可供產品目錄表
8福建農業大學茶廠簡介
