《茶葉質量安全檢測技術與標準》是2019年中國農業科學技術出版社出版的圖書，作者是魯成銀、陳紅平。本書主要講述茶葉感官審評、理化檢測、農藥殘留檢測、重金屬檢測、微生物及其它有害物質檢測技術等標準檢測方法。
基本介紹
- 中文名：茶葉質量安全檢測技術與標準
- 作者：魯成銀、陳紅平
- 出版社：中國農業科學技術出版社
- ISBN：9787511641526
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
本書介紹了茶葉感官審評、理化檢測、農藥殘留檢測、重金屬檢測、微生物及其它有害物質檢測技術等標準檢測方法，同時介紹了茶葉質量安全檢測前沿技術，對農藥殘留檢測等進行了分類整理。本書梳理了茶葉質量安全相關標準，比較了國內外茶葉質量標準差異。本書適用於茶葉質量安全檢驗檢測人員、茶葉管理人員、生產人員。
圖書目錄
第一章 茶葉質量安全檢測的基本要求
第一節 茶葉質量安全與標準概述
第二節 檢測實驗室的基本要求
一、實驗室環境
二、水
三、化學試劑
四、常用器皿
五、儀器設備
第三節 檢測樣品的採集、製備與儲藏
一、茶葉取樣
二、固態速溶茶取樣
三、磨碎試樣的製備及其乾物質含量測定（重量法）
四、標準樣品製備技術條件
五、樣品貯存
第四節 檢測質量控制
一、檢測結果數據處理
二、標準溶液與標準物質
第二章 茶葉感官審評
第一節 茶葉感官審評基本要求
一、審評人員要求
二、審評設施要求
三、審評器具要求
四、審評用水要求
第二節 茶葉感官審評方法
一、外形審評
二、湯色審評
三、香氣審評
四、滋味審評
五、葉底審評
第三節 不同種類茶葉的感官審評
一、綠茶、紅茶、黃茶及白茶的感官審評方法
二、烏龍（青）茶蓋碗審評法
三、黑茶與壓制茶審評方法
四、花茶審評方法
五、袋泡茶和茶粉審評方法
第三章 茶葉理化成分含量檢測
一、分光光度法測定茶葉中游離胺基酸總量
二、蒽酮比色法測定茶葉中可溶性碳水化合物總量
三、丙酮比色法測定茶葉中葉綠素總量
四、丙酮比色法測定茶葉中葉綠素的含量
五、分光光度法測定茶葉中茶黃素、茶紅素、茶褐素的含量
六、2，6-二氯靛酚滴定法測定茶葉中維生素C的含量
七、減量法測定茶葉中水浸出物含量
八、重量法測定茶葉中粉末和碎茶含量
九、直接乾燥法測定茶葉中水分的含量
十、減壓乾燥法測定茶葉水分含量
十一、蒸餾法測定茶葉水分
十二、卡爾·費休法測定茶葉水分含量
十三、茶葉中總灰分的測定
十四、茶葉中水溶性灰分和水不溶性灰分的測定
十五、茶葉中酸不溶性灰分的測定
十六、滴定法測定茶葉中水溶性灰分鹼度
十七、福林酚比色法測定茶葉中茶多酚總量
十八、液相色譜法測定茶葉中兒茶素
十九、液相色譜法測定固態速溶茶兒茶素含量
二十、凱氏定氮法測定茶葉中的蛋白質含量
二十一、分光光度法測定茶葉中的蛋白質含量
二十二、紫外分光光度法測定茶葉中咖啡鹼的含量
二十三、液相色譜法測定茶葉中咖啡鹼的含量
第四章 茶葉中無機成分含量檢測
第一節 茶葉中無機元素檢測方法
一、電感耦合電漿質譜法（ICP-MS）
二、電感耦合電漿發射光譜法（ICP-OES）
三、電感耦合電漿質譜法測定茶葉中總砷的含量
四、氫化物發生原子螢光光譜法測定茶葉中總砷的含量
五、銀鹽法測定茶葉中總砷的含量
六、液相色譜-原子螢光光譜法（LC-AFS）測定茶葉中無機砷的含量
七、液相色譜-電感耦合等離子質譜法測定茶葉中無機砷的含量
八、石墨爐原子吸收光譜法測定茶葉中鉛的含量
九、火焰原子吸收光譜法測定茶葉中鉛的含量
十、二硫腙比色法測定茶葉中鉛的含量
十一、石墨爐原子吸收光譜法測定茶葉中銅的含量
十二、火焰原子吸收光譜法測定茶葉中銅的含量
十三、火焰原子吸收光譜法測定茶葉中鋅的含量
十四、二硫腙比色法測定茶葉中鋅的含量
十五、石墨爐原子吸收光譜法測定茶葉中鎘的含量
十六、氫化物原子螢光光譜法測定茶葉中錫的含量
十七、苯芴酮比色法測定茶葉中錫的含量
十八、原子螢光光譜分析法測定茶葉中總汞的含量
十九、冷原子吸收光譜法測定茶葉中總汞的含量
二十、液相色譜-原子螢光光譜聯用方法測定茶葉中甲基汞的含量
二十一、擴散-氟試劑比色法測定茶葉中氟的含量
二十二、灰化蒸餾-氟試劑比色法測定茶葉中氟的含量
二十三、氟離子選擇電極法測定茶葉中氟的含量
二十四、火焰原子吸收光譜法測定茶葉中鐵的含量
二十五、火焰原子吸收光譜法測定茶葉中鈣的含量
二十六、EDTA滴定法測定茶葉中鈣的含量
二十七、氫化物原子光光譜法測定茶葉中硒的含量
二十八、螢光分光光度法測定茶葉中硒的含量
二十九、電感耦合電漿質譜法測定茶葉中稀土元素的含量
三十、石墨爐原子吸收光譜法測定茶葉中鉻的含量
三十一、氫化物原子螢光光譜法測定茶葉中銻的含量
三十二、火焰原子吸收光譜法測定茶葉中鎂的含量
三十三、火焰原子吸收光譜法測定茶葉中錳的含量
三十四、火焰原子吸收光譜法測定茶葉中鉀、鈉的含量
三十五、火焰原子發射光譜法測定茶葉中鉀、鈉的含量
第二節 前沿檢測技術
一、X射線螢光光譜快速測定茶葉中多種元素
二、茶葉中砷價態的研究
第五章 茶葉農藥殘留檢測
第一節 農藥殘留檢測方法
一、氣相色譜-質譜/質譜法測定茶葉中490種農藥及相關化學品殘留量
二、液相色譜-質譜法測定茶葉中448種農藥及相關化學品殘留量
三、加速溶劑萃取凝膠色譜淨化氣相色譜質譜法測定茶葉中的農藥殘留
四、液相色譜-質譜/質譜法測定茶葉中環己酮類除草劑殘留量
五、液相色譜-質譜/質譜法測定茶葉中硫代氨基甲酸酯類除草劑殘留量
六、氣相色譜-質譜法測定茶葉中9種有機雜環類農藥殘留量
七、氣相色譜-質譜法測定茶葉中嘧霉胺、嘧菌胺、腈菌唑、嘧菌酯殘留量
八、液相色譜-質譜/質譜法測定食品中二硝基苯胺類農藥殘留量
九、氣相色譜-質譜法測定茶葉中二縮甲醯亞胺類農藥殘留量
十、氣相色譜-質譜法測定茶葉中苯醯胺類農藥殘留量
十一、液相色譜-質譜/質譜法測定茶葉中魚藤酮和印楝素殘留量
十二、液相色譜-質譜/質譜法測定茶葉中殺草強殘留量
十三、液相色譜-質譜/質譜法測定茶葉中阿維菌素殘留量
十四、液相色譜-質譜/質譜法測定茶葉中地樂酚殘留量
十五、氣相色譜-質譜法測定茶葉中環氟菌胺殘留量
十六、氣相色譜-質譜法測定茶葉中丁醯肼殘留量
十七、液相色譜-質譜/質譜法測定茶葉中噻蟲嗪及其代謝物噻蟲胺殘留量
十八、液相色譜-質譜法測定茶葉中除蟲脲殘留量
十九、氣相色譜-質譜法測定茶葉中嘧霉胺、嘧菌胺、腈菌唑、嘧菌酯殘留量
二十、氣相色譜-質譜法測定茶葉中苯醚甲環唑殘留量
二十一、氣相色譜-質譜法測定茶葉中嘧菌環胺殘留量
二十二、氣相色譜-質譜法茶葉中氟矽唑殘留量
二十三、氣相色譜-質譜法測茶葉中氟矽唑殘留量
二十四、液相色譜-質譜/質譜法測定茶葉中氯酯磺草胺殘留量
二十五、氣相色譜-質譜法測定茶葉中苯胺靈殘留量
二十六、氣相色譜法測定茶葉中炔草酯殘留量
二十七、氣相色譜-質譜法測定茶葉中氟烯草酸殘留量
二十八、液相色譜-串聯質譜法測定茶葉中吡丙醚殘留量
二十九、氣相色譜-質譜測定茶葉中四氟醚唑殘留量
三十、氣相色譜-質譜法測定茶葉中吡蟎胺殘留量
三十一、氣相色譜-質譜法測定茶葉中炔苯醯草胺殘留量
三十二、氣相色譜-質譜法測定茶葉中啶醯菌胺殘留量
三十三、液相色譜-質譜/質譜法測定茶葉中魚藤酮和印楝素殘留量
三十四、液相色譜-質譜/質譜法測定茶葉中井岡黴素殘留量
三十五、茶葉中氟啶蟲醯胺殘留量的檢測方法
三十六、液相色譜-質譜/質譜法測定茶葉中氟苯蟲醯胺殘留量
三十七、氣相色譜法測定茶葉中苄蟎醚殘留量
三十八、氣相色譜質譜法測定茶葉中異稻瘟淨殘留量
第二節 前沿檢測技術
一、超高壓液相色譜-軌道阱高分辨質譜篩查茶葉中農藥殘留分析方法
二、分散固相萃取-氣相色譜-串聯質譜法測定茶葉中70種農藥殘留
第六章 茶葉中微生物與其他有害物質檢測
第一節 茶葉中微生物檢測方法
一、茶葉微生物檢驗黴菌和酵母計數
二、茶葉微生物檢驗大腸菌群計數
三、茶葉中黃麴黴毒素的測定
第二節 茶葉中磁性金屬物的測定
一、原理
二、設備和材料
三、測定步驟
四、結果計算
第三節 茶葉中環境污染物檢測方法
一、氣相色譜-質譜/質譜法測定茶葉中16種鄰苯二甲酸酯殘留量
二、氣相色譜-質譜/質譜法測定茶葉中16種多環芳烴殘留量
第七章 茶葉質量安全標準
第一節 茶葉國家標準與行業標準目錄
第二節 茶葉質量安全限量指標
一、茶葉理化品質指標
二、茶葉農藥殘留限量指標
三、茶葉無機成分限量指標
四、茶葉微生物限量指標
第三節 茶葉質量標準國內外比較
一、茶葉理化品質指標
二、茶葉農藥殘留限量指標
三、茶葉無機成分限量指標
參考文獻
作者簡介
魯成銀，研究員，中國農業科學院茶葉研究所副所長，浙江省茶葉研究院副院長。主要從事茶葉質量標準與檢測技術、茶葉質量安全與控制技術和名優茶機械化採摘技術等方面的研究。主編《茶葉、可可、咖啡質量檢驗》《茶葉感官審評與檢驗技術》《茶葉質量安全與HACCP》和《農產品質量安全檢測手冊 茶葉卷》等著作。
