醒酒

醒酒，是指使人從醉酒的狀態中醒過來，恢復意識或恢復自制力。在自然狀態下，人體的解酒原理就是以氧解酒，到達醒酒的目的，也就是所謂的以氧克醉。

基本介紹

• 中文名：醒酒
• 外文名：dispel the effects of alcohol
• 別稱：解酒
• 分類：自然醒酒和輔助醒酒

方法

醒酒：酒精在人體代謝的一個過程，可分為自然醒酒和輔助醒酒。自然醒酒是不在任何人為的干預下酒精在人體內的自然代謝；輔助醒酒是藉助一些食品如蘋果汁或大苗山的野生茶或藥品如戒酒含片幫助縮短醒酒的時間和加速酒精的代謝。

靈芝用於醒酒，是比較安全的。《本草綱目》記載靈芝有解百毒的作用。現代臨床研究，靈芝可以清除血中毒素，對受損的 肝臟細胞起修復營養的作用。研究發現，靈芝能幫助人體快速分解出乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶，可以快速分解人體內的酒精，能使人從醉酒的狀態中，快速的醒過來，恢復意識。

用於醒酒的家常方法有：

一、蜂蜜生薑水：取新鮮生薑，切片（一般是3—5片），兌一湯匙蜂蜜，用開水沖服。主要是緩解頭痛和噁心，醒酒效果一般。

二、蘋果汁：新鮮蘋果2個，切塊放入果汁機攪拌。喝酒傷脾胃，蘋果中含有大量的維生素B，不僅有醒酒的功效，特別是在應酬後過量飲酒造成的後發不適有一定的作用。

（對於醉酒的人，頭部和足部的照顧需要加倍注意，特別是暖腳，晚間應酬後，睡覺前泡一下腳，注意休息。）

醉酒危害

1.肝臟傷害：脂肪堆積在肝臟引起脂肪肝。

2.胃潰瘍：可引起胃出血而危及生命。

3.神經系統傷害：譬如周邊神經病變。所以小孩子是不能喝酒的，容易變笨的。

4.大腦皮質萎縮：有報告顯示部份慢性酒癮者的大腦皮質有萎縮現象，也有部份病人有智力衰退的跡象。

5.酒精性胎兒徵候群：酒精在胎兒體內代謝和排泄速率較慢，對發育中的胎兒造成各種傷害，包括胎兒畸型、胎死腹中、生長遲滯及行為缺陷等。

醒酒原理

酒精在人體的分解代謝有三條途徑：肝臟、皮膚和呼吸系統； 其中約95%通過肝臟的酶系統進行氧化代謝。

乙醇脫氫酶 乙醛脫氫酶

酒（乙醇）——————乙醛——————乙酸

CH3CH2OH————-C2H4O————----C2H4O2

酒精在人體內的分解代謝主要靠肝臟的酶系統中的兩種酶：一種是乙醇脫氫酶，另一種是乙醛脫氫酶。

靈芝對保肝、解毒的效果良好，其有效成分是靈芝多糖，它能提高機體免疫力，提高機體耐缺氧能力，消除自由基、抗輻射，解毒，提高肝臟骨髓血液合成DNA、RNA蛋白能力，延長壽命，解酒效果較好。

現代醫學實驗證明，單一使用一種多糖的療效遠不如複合使用，幾種多糖複合使用，對提高人體細胞內酶的治療作用較好。從分子生物的角度上講酶是機體內生化反應的促進劑，能使抗體內的生化反應加速，生化反應是機體生理活動的基礎，一切生理活動都是在生化反應基礎上進行的，機體蛋白質合成和分解，脂肪和糖原的合成分解，能量代謝，食物的消化利用等都是在酶的參與下進行的。同樣的原理。人們喝下去的各種酒類所含的酒精若要消化吸收，要靠人體內的酒精脫氫酶分解、消除。靈芝多糖就是通過提高酒精脫氫酶活性的藥理作用來實現保肝、解毒功效的。

醒酒食物

示例

1、水果

1)蘋果，去皮吃下；

2)柿子，洗淨後去皮，飲酒前吃下；

3）直接吃梨或飲梨汁；

4）吃鮮橙或鮮柑、柑桔；

5）鮮柚去皮生吃，或取肉榨汁，兌溫開水飲服；

6)香蕉，吃肉並將皮加水煎服；

7)草莓100克，洗淨，一次吃完；

8）取鮮鳳梨果肉煎汁，一次飲下；

9)楊桃，先用醋浸泡，加水煎服；

10）鮮橄欖5枚，去核搗爛，加白糖30—50克，用文火煎服。

2.靈芝解酒：將靈芝（整芝）切片，加入清水，放在文火上燉煮2小時，取其汁加蜂蜜即可

3.甘蔗解酒：將洗淨除皮的甘蔗，切成小段榨汁飲用，有解酒作用。

4.飲蘿蔔汁水：用生白蘿蔔500克，洗淨榨汁飲服，有解酒和消酒氣的功效。

5.鮮藕解酒：鮮藕洗淨，搗成藕泥，取汁飲服。

6.西紅柿解酒：西紅柿2個，洗淨去皮，榨汁飲服。

7.芹菜解酒：芹菜榨汁服下，可消除酒後頭昏腦漲和顏面潮紅。

8.白蘿蔔解酒：白蘿蔔1公斤，搗成泥取汁，1次服下。也可在白蘿蔔汁中加紅塘適量飲服，也可直接吃生蘿蔔。

9.生梨解酒：吃梨或榨梨汁飲服。

10.菜花醒酒法：將菜花切成小片，沸水焯一下，加香油、味素、食鹽等調料拌勻，可做解酒冷盤。11.香焦醒酒法：香焦3至5個，酒後食能解酒。

12.葡萄醒酒法：葡萄乾30克或葡萄數枚，酒後嚼食，能生津止渴、解酒。以上方法不仿試試.

13 用綠豆、紅豆、黑豆各50克，甘草15克，煮爛，豆、湯一起服下，能提神解酒，緩解酒精中毒。

14 取荸薺10個，洗淨搗成泥狀，用紗布包裹壓榨出汁飲服，適用飲高粱酒等烈性酒致醉者。

15 如果醉酒者的神志清醒，可通過手指摳喉嚨催吐，然後喝點白糖水。

16 飲酒過量，可在白開水中加少許食鹽飲用鹽水對解除胸悶難受有良好作用。

17 濃米湯里含有多種糖及維生素B，有調和解毒醒酒之功效，如加適量白糖效果會更好。

18 將生雞蛋清、鮮牛奶、柿餅各適量煎湯，可清熱、解醉。

19 酒醉後有噁心嘔吐者，取一小塊生薑含於口內，可止嘔吐。

20 牛奶與酒混合，可使蛋白凝固，緩解酒精在胃內吸收，並有保護胃黏膜的作用。

21 治療因過量飲酒而頭痛的最佳方法是喝蜂蜜，這是美國國家頭痛研究基金會通過大量試驗得出的結果，因為蜂蜜中含有多種水果不具有的果糖，它可以促進酒精的分解吸收，有利於快速醒酒，驅除頭痛感。

22生活解酒方法

⑴吃些豆腐或其他豆製品，不僅對身體有很大好處，而且是解酒佳品。

⑵鮮柑皮煮水，再加少許細鹽，可起醒酒作用。

⑶西瓜、西紅柿、蘋果、梨等水果，可以沖淡血液中的酒精濃度，加速排泄，故可以解酒。

⑷茶中含有多酚類、咖啡鹼、胺基酸等物質，能興奮中樞神經，利於血液循環，從而提高肝臟代謝能力，對酒精起緩解作用。

⑸將白菜心和蘿蔔切成細絲，加醋、糖拌勻，清涼解酒。

⑹味道清淡的湯菜，如清燉冬瓜湯等，能促使酒精隨汗或尿迅速排出。

⑺用酸棗或葛花根10～15克，加水同煎，飲服可解酒。

⑻將兩小塊樟樹皮洗淨，置口中咀嚼1分鐘後吐出，或用樟木100克，加水同煎飲服，可解酒。

醒酒良方

靈芝：性平，味苦，無毒，久食輕身不老，延年益壽..有解毒的功效，可解酒毒。取其汁服用即可。

烏梅：性味酸、平，入肝、脾、肺、大腸經，具有斂肺生津等功效，可用於治療肺虛久咳、久瀉久痢、虛熱消渴等症。因其味酸能生津止渴，故可解醉酒煩渴。取烏梅30g水煎服，可解醉酒後煩渴。

白茅根：又名茅草根，其性味甘、寒，入肺、胃、膀胱經，具有涼血止血、清熱利尿之功效。取白茅根15～30g水煎服，可解酒毒。

桑葚：又名桑果，其性味甘、寒，入心、肝、腎經，具有滋陰補血、生津潤腸功效。解酒時可取鮮桑葚150g搗汁飲用。

葛根花：性味甘平，善解酒毒，醒脾和胃解渴，主治飲酒過度頭痛頭昏、煩渴嘔吐、胸膈飽脹等症。《脾胃論》有葛花解酲（酲：醉後神志不清）湯，《滇南本草》有葛花清熱丸等，均療醉酒。此外，葛根、葛谷（葛的種子）也有醒酒作用。葛根花10g水煎服，可解酒。

菊花：屬發散風熱類解表藥，性微寒，味辛甘苦，能疏散風熱、平肝明目、清熱解毒。菊花10～15g水煎服，可治飲酒過度引起的頭痛、頭昏等症。

竹茹：甘、微寒，有清熱化痰、除煩止嘔之功，對胃熱或痰熱所致的嘔吐效果好。竹茹10～15g水煎飲服，可治飲酒後頭痛、嘔吐等症。

白扁豆：屬補益脾氣藥，性味甘溫，能健脾、化濕、消暑，兼殺酒毒，亦解河豚毒。白扁豆10～12g水煎飲服，可解酒。

苦參：性味苦寒，具清熱燥濕、殺蟲利尿之功，另有止渴醒酒之效。苦參10～15g煎湯飲服，有益醒酒。

肉豆蔻：性味辛溫，屬溫中止澀藥，有溫中行氣、固腸止瀉、消食之功。而且可以消宿食，解酒毒，治霍亂。取肉豆蔻10～12g煎水飲服，可治醉酒後脘腹飽脹、嘔吐等症。

草果：辛溫，入脾胃經，具有燥濕散寒、除痰截瘧之功，因氣芳香，還有辟濁之性。另外，還能消宿食，解酒毒。草果10g煎湯飲服，能解酒。

高良姜：性味辛、熱，入脾胃經，有散寒止痛、溫中止嘔、消食醒酒之功。高良姜10～15g水煎服，可治飲酒太過，身寒嘔逆。

錯誤方法

1、 喝濃茶——對腎臟有損害作用

2、 喝陳醋——易誘發胃、十二指腸潰瘍或急性胰腺炎

3、 喝汽水——導致血壓迅速上升

4、睡覺——造成體內血液循環不暢，動脈遠程缺血，嚴重者會造成肢體系統缺血壞死。

5、酒後洗澡——喝酒後洗熱水澡可加快血液循環，促使體內能量消耗增多，容易引起低血糖。高血壓、心血管疾病患者酒後洗澡易中風，宜先稍作休息。

6、吃解酒藥
吃藥的速度趕不上酒精進入血液的速度。酒喝入腸胃後，不到5分鐘就能進入血管，迅速擴散到全身，酒精流經之處——肝、胃、心臟、大腦均可造成損害。吃“解酒藥”時，酒精早已進入血液，解酒藥來不及發揮作用。即使喝完酒立即吃解酒藥，藥物的吸收速度遠遠比不上酒精擴散速度。

7、強行催吐
酒要從消化道排出，具體有兩個出口，一個是口，一個是肛門。一般人喝醉酒會嘔吐(或者想吐)，也不要嘗試去壓制這種反應，因為嘔吐是人體的一種自我保護，它在為邪氣尋找出路。此時我們要因勢利導，把它吐出來。但也有些人喝醉時，並沒有想吐的感覺，這時不要強行探喉催吐，否則可能會造成賁門撕裂或急性胰腺炎。這時候，我們可以服用一種促進胃腸動力的藥(如嗎丁啉等)。能促進含有酒精的食物迅速通過小腸，從而減少胃腸道對灑精的吸收。

古人論點

醉酒是常常發生的事，如何醒酒，使醉酒者儘快恢復過來?如何使人徹底戒酒?在這方面，古人也有許多經驗之談。在唐代的醫書<<外台秘要>>；中引用了許多前人的古方，如："飲酒連日醉不醒方九首"。療飲酒連日醉不醒方（4首），所用藥物有蕪菁菜，葛根，葛藤，葛根汁，菊花末，小豆葉，井中倒生草等。據不完全統計有150多種解酒，戒酒的藥方，其中解酒藥方有90%，戒酒藥方占10%。元代也記載了一些藥方。下面作一簡單介紹。關於解酒方，宋代竇萍有如下記載。"虞宗有鯖，雲可以醒酒，而不著其造作之法"。"《醴樂志》柘漿折朝酲，言甘蔗汁治酒病也"。"興慶池南有草數叢，葉紫而莖赤，有醉者摘葉臭之，立醒，故謂之醉醒草'醉酒莫過於燒酒醉人者。輕者傷身敗體，重則危及性命。宋代趙希鴰的記載："燒酒醉不醒者急用綠豆粉燙皮切片，將筋撬開口，用冷水送粉皮下喉即安。" 清王士雄："解酒毒，（大醉不醒），枳子煎濃汁灌；人乳和熱黃酒服，外以生熟湯浸其身，則湯化為酒，而人醒矣。"解燒酒毒，蘆菔汁，青蔗漿，隨灌。綠豆研水灌，或以枳子煎濃湯灌。大醉不醒，急用熱豆腐遍體貼之，冷即易，以醒為度。外用井水浸其發，並用故帛浸濕，貼於胸隔，仍細細灌之，至蘇為度。"解酒醉：飲酒大醉，沖葛粉食之即解，燒酒醉者，飲糖茶或麻油。糯米炒焦，沖水作茶飲。飢時米即可食。" 元代無名氏《居家必用事類全集》之解醒湯：中酒後服之（東垣李明之方，妙絕。其孫李信之傳）。白茯苓（一錢半），白豆蔻仁（半兩），木香（半錢），桔紅（一錢半），蓮花青皮（三分），澤瀉（二錢），神曲（一錢，炒黃），縮砂仁（半兩），葛花（半兩），豬苓（去黑皮，半錢），乾生薑（二錢），白朮（二錢），人參（一錢）。右為細末，和勻，每服二錢半，白湯調下，但得微汗，酒疾去矣，不可多食。" 飲酒不醉之方 古代書籍中甚至還有所謂的"飲酒不醉"之良方。清代無名氏之載："飲酒欲不醉：飲酒欲不醉者，服硼砂末少許，其飲葛湯，葛丸者效遲。七夕日採石菖蒲，末服之，飲酒不醉。大醉者，以冷水浸發即解。又：飲酒先服食鹽一匕，飲必倍。又：清水漱口，飲雖多不亂；或曰：酒毒自齒入也。上述藥方是否奏效，還未驗證。當然也不可全信。用中草藥解酒醉，有獨特的效果。現代醫學工作者套用傳統醫學中的國粹古--酒仙樂（又名解酒靈），其成分為：人參，天麻，黃連，黃柏，黃芩，葛花，葛根，枳子，元胡，麝香等二十餘種中草藥配伍而成經過加工炮製成為細末粉劑型。可在飲酒前服，亦可在飲酒過程中兼服，還可以在酒後服用。此藥為天然動植物或生物製品，經過有關部門檢驗，對人體一般無害無毒，副作用也幾乎未出現。

其他醒酒

把酒平穩而緩慢地注入醒酒器，把沉澱物留在瓶底。這個過程即醒酒（Decanting），俗稱“換瓶”。所以，濃郁型紅酒需要“換瓶”，細緻型紅酒則需謹慎；淺齡紅酒需要“醒酒”，陳年紅酒則需慎之又慎。

醒酒分類

體態重的酒

第一類是體態重的酒，複雜且單寧重。如果在它沒有完全成熟的時候喝，如果不醒酒，它迷人的果香和多種風味是很難散發出來的。

陳年的老酒

第二類是陳年的老酒。醒酒時間不宜太長，一個小時足夠了。老酒醒酒主要是為了將酒中陳年的木塞味和輕微的氧化味去除，但老酒還需要換瓶去渣。在換瓶的過程中它會更多地接觸到氧氣，增進清醒，所以醒酒時間不要太長。在喝老酒的時候，一定要提前一到兩天將酒瓶直立起來，使酒渣充分沉澱到瓶底，喝前一小時以內，點一支蠟燭，將酒瓶里的酒倒入另一隻玻璃或者水晶的醒酒器中，有條件的話可以在醒酒器口加個濾網，用蠟燭照亮瓶口，看到酒渣時停止倒酒。如果在高檔酒店，會有服務生專門負責換瓶醒酒。對於真正十年以上的老酒，建議最好跟行家一起喝，現場輔導最實用。因為對於稀少而昂貴的老酒，換瓶和飲用的時間需要把握好，時間超過一點，老酒里難得的香氣就會損失掉。

醒酒專用容器

甜酒和濃郁的白葡萄酒

第三類是甜酒和濃郁的白葡萄酒。它們的醒酒時間，一般需要一個小時以上，如法國和匈牙利的貴腐酒，德國和加拿大的冰酒。濃郁的白葡萄酒，世界各地的葡萄酒產區基本上都有，這也正是葡萄酒的複雜之處。不過，人的嘴巴是最直接的，你覺得酒的香氣不夠濃，就可以多晃幾次杯子。

醒酒方法

年輕葡萄酒的醒酒：對於年輕葡萄酒的醒酒是簡單而容易操作的。醒酒的主旨是使酒充分的呼吸， 通過氧化作用來柔化葡萄酒，使它更成熟圓潤。開酒後， 可以直接將酒倒入醒酒器，倒入的速度可以是快速的，也不會對酒有什麼傷害。醒酒的時間應該控制在一個小時左右，不要用帶塞子的醒酒器， 要使醒酒器口敞開。

年老葡萄酒的醒酒“對於有一定年齡的葡萄酒，醒酒的過程要格外慎重與小心。需要足夠的耐心與柔和的手法。當酒倒入醒酒器後要立刻蓋上酒塞。在醒酒之前，葡萄酒應該直立擺放2天左右，使酒中的沉澱物都沉積在瓶底， 這樣將酒倒入醒酒器時， 沉澱物不會一同倒入酒中。對於老酒的醒酒， 需要一隻蠟燭， 放在酒瓶的下方，可以使清楚地觀察瓶中沉澱物的位置， 防止將沉澱物一起倒入杯中。

需要醒酒的葡萄酒單

帶有沉澱物的高年份紅葡萄酒波爾多乾紅葡萄酒：Premiers Crus，Grands Crus，Crus Classes，Grand Crus de Saint-Emilion，Gands Promerols。

醒酒

羅納河谷葡萄酒：Hermitage及北羅納河谷葡萄酒，以及Chateauneuf-du-Pape。

高質量的普羅旺斯葡萄酒及Madiran。

義大利葡萄酒：Barolo，grands vini da tavola，例如Sassicaia。

西班牙葡萄酒：Vega Sicilia，高質量的Penedes與一部分帶有沉澱物的Riojas。

葡萄牙葡萄酒：年份波爾圖酒及晚裝瓶波爾圖（Late-bottled）， Tawny不需要醒酒。

新世界葡萄酒：加州、澳洲與智利的解百納、西拉葡萄酒。

年輕的紅葡萄酒

波爾多葡萄酒：波爾多一些小酒莊葡萄酒。

勃艮第葡萄酒：

薄茹萊Cru等級葡萄酒及金坡(Cote d’Or）葡萄酒。

羅納河谷葡萄酒：幾乎所有的紅葡萄酒。

法國其他葡萄酒：Chors,Cotes-de-Bordeaux及所有用傳統方式釀造的葡萄酒。

白葡萄酒：對於一些白葡萄酒，在飲用前醒酒也是對它品質的提升， 比如：盧瓦河的年份乾白，格拉芙高質量乾白，阿爾薩斯晚收白葡萄酒，德國萊因與穆塞爾產的白葡萄酒，經過橡木桶的西班牙Rioja乾白。

不可以經過醒酒器的葡萄酒

非常老的波爾多乾紅與勃艮第乾紅，年輕的乾白葡萄酒，香檳酒與氣泡酒。

紅酒醒酒器：

醒酒器是一種玻璃或水晶器皿，通常用來“換瓶”和“醒酒”。對於陳年紅酒來說，由於單寧和色素會在漫長的陳年歲月形成沉澱物，倒在杯中既有礙觀瞻，又會產生些許苦澀。所以開瓶之後，原則上應該把酒平穩而緩慢地注入潷酒器。

對於淺齡紅酒來說，通過注入醒酒器的開放時間（包括注入時的流動過程），可使酒液大面積接觸空氣（醒酒器的空間和開口較大），從而加速單寧軟化、充分釋放封閉的香氣。這個過程即醒酒（Breathing），俗稱“呼吸”。另外，為陳年紅酒“換瓶”之後，侍酒師一般也會徵詢顧客意見：是否需要醒酒？目的是讓可能存在的硫化物氣味得以儘快地消散。

食品醒酒

蜂蜜治酒後頭痛

蜂蜜中含有一種特殊的果糖，可以促進酒精的分解吸收，減輕頭痛症狀，尤其是紅酒引起的頭痛。另外，蜂蜜還有催眠作用，能使人很快入睡，第二天起床後也不會頭痛。

新鮮葡萄治酒後反胃和噁心

葡萄中含有豐富的酒石酸，能與酒中的乙醇相互作用形成酯類物質，達到解酒目的。如果在喝酒前吃，還能有效預防醉酒。

1）、西瓜汁治酒後全身發熱

西瓜汁可以清熱去火，能使酒精快速隨尿液排出。

2)、柚子消除口中酒氣

實驗發現，用柚子肉蘸白糖吃，對消除酒後口腔中的酒氣有很好的作用。

3）、芹菜汁治酒後胃腸不適

這是因為芹菜中含有豐富的b族維生素，能分解酒精。

4）、優酪乳治酒後煩躁

優酪乳能保護胃黏膜、延緩酒精吸收，而且鈣含量豐富，對緩解酒後煩躁特別有效。

5）、香蕉治酒後心悸、胸悶

酒後吃一些香蕉，能增加血糖濃度，降低酒精在血液中的比例，達到解酒目的。同時，它還能消除心悸、胸悶等症狀。

6）、橄欖治酒後厭食

橄欖自古以來就是醒酒、清胃熱、促食慾的良藥，既可直接食用，也可加冰糖燉服。

止吐偏方

竹茹性甘微寒，有清熱化痰止嘔作用。竹茹10～15克水煎飲服，可治飲酒後頭痛、嘔吐等症。

高良姜性味辛熱，有溫中止嘔，散寒止痛之功。高良姜10～15克水煎服，可治飲酒太過，身寒嘔逆。

苦參性味苦燥濕，有祛風殺蟲、利尿作用。苦參10～12克煎湯飲服，有益醒酒。

葛花為葛藤的未開放的花蕾，性味甘平，善解酒毒，醒脾和胃解渴。葛花10～15克水煎服，可治飲酒過度引起的頭痛、頭昏煩渴、胸膈飽脹等症。

五味子性味酸、甘、溫，有斂肺滋腎，生津斂汗，澀精止瀉之功。五味子10～12克水煎飲服可解酒。

肉豆蔻味辛溫，有收斂止瀉，溫中行氣、消食之功。取肉豆蔻10～12克煎水飲服，可治醉酒後脘腹飽脹，嘔吐等症。

烏梅性味酸、澀、平，有斂肺、澀腸、生津之功效。取烏梅30克水煎服，可解醉酒後煩渴。

桑葚性味甘微寒，具有滋陰補血、潤腸作用。解酒時可取鮮桑葚150克搗汁飲用。

白豆蔻性味辛溫，具有化濕健胃，溫中止嘔，行氣寬滿的功效。取白豆蔻10～12克水煎飲服，可除醉酒引起的嘔吐。

白茅根性味甘寒，有涼血止血，清熱利尿作用。取白茅根15～30克水煎服，可解酒毒。