茶葉感官審評

茶葉感官審評課程是安徽農業大學建設的慕課。

基本介紹

• 中文名：茶葉感官審評
• 類別：慕課
• 授課院校：安徽農業大學
• 開課時間：2020年03月09日（首次）
• 授課平台：中國大學MOOC

課程概述

茶葉感官審評是利用人的感覺器官對茶葉的色、香、味、形等品質特徵做出公平、客觀評價的一門套用型學科。對茶葉栽培管理、生產、交易以及科學研究起著指導和促進作用，是茶葉產品的分級定等、評優定價、宣傳推廣、貿易仲裁的重要技術依託；同時對茶學領域新品種選育、新技術研發、新設備的研製亦起著重要的評判作用。該課程是眾多大中專院校茶學專業的重要核心課程之一，是評茶員必須掌握的基本技能，貫穿了茶葉的栽培、加工、貿易及科學研究的全過程。

授課目標

探索、最佳化教學，以培養合格的“茶葉審評員”為培養目標，實現

（一）知識目標：掌握茶葉審評與檢驗的方法、技能、品質評價體系；

（二）能力目標：能勝任判定茶葉品質、指導茶葉生產、規範市場監督等工作；

（三）情感目標：增進創新合作意識，增強專業忠誠度，提升傳統文化自信。