苦瓜胡蘿蔔是一道製作簡單的家常菜品，製作原料主要有苦瓜、胡蘿蔔等，苦瓜具有清熱解毒的功效，胡蘿蔔有健脾、明目、增強免疫的功效，這道菜的營養價值高。
基本介紹
- 中文名：苦瓜胡蘿蔔
- 主要原料：苦瓜
- 是否含防腐劑：否
- 儲藏方法：常溫
主料,配料,營養分析,製作步驟,
主料
1根苦瓜
半截胡蘿蔔
配料
適量油
適量鹽
適量味素
營養分析
1、益肝明目：胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸黏膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症；
2、利膈寬腸：胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；
3、健脾除疳：維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義；
4、增強免疫功能：胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞；
製作步驟
1 苦瓜洗淨，用淡鹽水浸泡十分鐘，胡蘿蔔洗淨，去皮
2 苦瓜切開，挖去內瓤，切絲
3 胡蘿蔔切花。不好意思，不會弄，開始學
4 坐鍋，小火倒油，油熱放入胡蘿蔔，小心煸炒幾下
5 倒入苦瓜
6 加鹽，怕苦的可以比平時炒菜多放點鹽（鹽可以改苦味），苦瓜變色，溜點水，加蓋燜一兩分鐘
7 揭蓋，關火，撒味素
8 裝盤，上桌
