苦瓜胡蘿蔔蛋餅

雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。

基本介紹

• 中文名：苦瓜胡蘿蔔蛋餅
• 分類：主食
• 主料：苦瓜胡蘿蔔雞蛋
• 輔料：油適量鹽適量

主料

苦瓜

胡蘿蔔

雞蛋

輔料

油適量

鹽適量

營養分析

一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生

3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

製作步驟

1 鍋中放少許油，將胡蘿蔔丁炒熟後盛出晾涼，炒熟後的胡蘿蔔營養更有益於人體吸收

2 苦瓜也要炒的稍變色或稍出水後盛出晾涼，這樣做的苦瓜蛋餅沒有苦味

3 將涼透後的苦瓜與胡蘿蔔倒入打散的雞蛋液中

4 並加入少許鹽拌勻

5 將苦瓜胡蘿蔔蛋液倒入預熱好的電餅鐺中，蓋上蓋子

6 當看到電餅鐺的邊緣冒出很大的熱氣時，並能聞到香味，就可以了