基本介紹
- 中文名：苦瓜滑蛋
- 主要食材：雞蛋，苦瓜
- 分類：家常菜，清淡菜
- 口味：鹹鮮
做法,吃出健康：,美食禁忌,
做法
苦瓜滑蛋屬於家常菜譜，主要原料是雞蛋；工藝是炒，難度簡單
苦瓜滑蛋的原料：苦瓜、雞蛋
苦瓜滑蛋的配料：食用油、鹽
苦瓜滑蛋的做法：
1、苦瓜洗淨，去掉“頭”、“尾”後一剖為二，用不鏽鋼匙挖去瓤。
2、斜切成片。
3、雞蛋打碗裡，放適量鹽，攪打成蛋液；苦瓜片放鹽抓勻醃十分鐘。
4、將醃後的苦瓜片擠乾醃汁。
5、鍋中放油燒至七成熱，下苦瓜片用中大火炒約兩分鐘。
6、改大火後倒入雞蛋液，一邊倒一邊翻炒，使苦瓜片上裹上蛋液。
7、當雞蛋熟後即可起鍋裝盤、上桌開吃。
溫馨提示：
切薄片的苦瓜用鹽醃15分鐘，15分鐘後用手擠乾水分，因為揉擦苦瓜後苦瓜吃起來不脆，醃過的苦瓜就不用抄水，抄水的苦瓜就不用醃，目的就是去掉它的苦澀味。但是一定要擠乾水分！另外雞蛋攪拌前應該放花生油一起攪拌，煎出來的蛋才香，苦瓜和雞蛋不粘一起，是你沒有把苦瓜擠乾水分的原因。先炒苦瓜是對的，先炒蛋苦瓜會不熟。
吃出健康：
苦瓜果實中含有各種營養物質。是瓜類蔬菜中含維生素C最高的一種，在蔬菜中僅次於辣椒。嫩果中糖甙含量高，味苦，隨著果實成熟，糖甙被分解，苦味變淡，多食用嫩果。肉質脆嫩，苦味適中，清香可口，炒食、煮食、燜食、涼拌、泡菜、飲料均可。在醫藥上有增進食慾、明目、助消化、清涼解毒、利尿和治療犢尿病等療效。苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。
美食禁忌
患有腎臟疾病的人應慎食雞蛋
