咖哩滑蛋苦瓜是一道美食，主料：番茄(1隻)、苦瓜(1/2根)、雞蛋(2隻)、蒜末（半湯匙）
基本介紹
- 中文名：咖哩滑蛋苦瓜
- 主要原料：番茄，苦瓜，雞蛋
- 是否含防腐劑：否
- 調料：油，鹽
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烹製材料
調料：泰國雞肉咖哩醬(50克)
烹製工藝
1、苦瓜去頭尾，剖開去籽洗淨，斜切成片；番茄去蒂，切成丁狀。
2、雞蛋打入碗內，加入3湯匙清水，用筷子攪打成蛋液待用。
3、燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，倒入苦瓜片焯30秒，撈起過冷河，瀝乾水備用。
4、燒熱2湯匙油，炒香蒜末，倒入番茄塊炒至變軟出汁，注入1杯清水煮沸，加入泰國雞肉咖哩醬攪勻。
5、倒入苦瓜片，與鍋內食材一同攪拌均勻，以小火煮至沸騰。
6、將蛋液以繞圈的方式緩緩淋入鍋中，輕輕攪拌至蛋液凝固，即可出鍋。
廚師貼士
1、苦瓜烹調前要飛一下水，一來可去除苦瓜的苦味，二來可保持苦瓜翠綠的色澤。
2、番茄丁要用猛火快炒至變軟出汁，才倒入清水和咖哩燉煮成湯，可使咖哩湯的番茄味濃郁，湯更美味。
3、不宜開大火煮咖哩湯，會容易粘鍋煮糊，應以小火慢煮至入味，讓咖哩的香味完全散發出來。
4、在蛋液中加水，煮熟後蛋花的口感會很嫩滑，蛋液倒下鍋後，以小火煮至凝固即成，開大火則容易煮老。
5、咖哩醬料包有鹹辣之味，起鍋前可試一下味，湯味較淡可加少許鹽調味。
