涼瓜滑蛋

涼瓜滑蛋是廣東省傳統的名菜，屬於粵菜系。把涼瓜，開半、切片切薄片，越薄越好；雞蛋打散。燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽，倒入苦瓜氽燙15秒，撈起瀝乾水。起油鍋，放入涼瓜，放適量的鹽、糖翻炒。加入蛋液，炒幾下，看到蛋剛熟即可關火裝盤。

基本介紹

• 中文名：涼瓜滑蛋
• 原料：涼瓜，雞蛋
• 輔料：油，鹽，糖等適量
• 主要工藝：炒
• 所需時間：十分鐘
• 口味：苦
• 菜系：粵菜

菜餚簡介

所屬菜系：粵菜製作難度：簡單

所需時間：十分鐘

菜品口味：苦味

主要工藝：炒

主要食材：瓜果類

食材明細

涼瓜 300克

雞蛋 2個

油 適量

鹽 適量

糖 適量

烹飪步驟

1.涼瓜，開半、切片切薄片，越薄越好；雞蛋打散。

2.燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽，倒入苦瓜氽燙15秒，撈起瀝乾水。

3.起油鍋，放入涼瓜，放適量的鹽、糖翻炒。

4.加入蛋液，炒幾下，看到蛋剛熟即可關火裝盤。

小貼士

1.將涼瓜焯水可以適當減輕苦味。

2.苦瓜性涼,可以去火,在夏天食用比較好,所以廣東人稱苦瓜為涼瓜，涼瓜滑蛋是一道消脂減肥、養陰健胃的廣式家常菜。