芝士版提拉米蘇

基本介紹

• 中文名：芝士版提拉米蘇
• 主要食材：奶油乳酪，淡奶油
• 分類：蛋糕，糕點，下午茶，甜點

用料

材料	用量
奶油乳酪	250g
淡奶油	55g
檸檬汁	6g
芝士版馬斯卡彭
淡奶油	180ml
水	90ml
糖	70g
蛋黃	2個
速溶咖啡	2包
咖啡力嬌酒	適量
吉士丁	2片
朱古力屑	適量
18cm方形蛋糕模具	一個

做法

1. 奶油乳酪室內回溫

2. 奶油加入檸檬汁攪拌至成糊狀，有點凝固

3. 芝士打軟，顏色變淺，加入2中攪拌均勻

4. 蛋黃打發

5. 水+砂糖煮開

6. 邊攪拌邊倒進1中，繼續打至室溫，晾涼備用

7. 把馬斯卡彭乳酪打至順滑，與3混合

8. 魚膠片，用冷水泡軟，加幾滴水，隔水加熱融化後，倒入4中

9. 淡奶油打至6分發，加入5，攪拌均勻

10. 用60-70ml水調製好2包咖啡，並加入適量的咖啡力嬌酒（朗姆酒也行）

11. 把手指餅乾放到咖啡酒中浸一下，取出，放入模具底部排好，倒入一半製作好的乳酪糊

12. 再鋪一層浸了咖啡酒的手指餅乾，倒入最後的乳酪糊

13. 如冰櫃冷藏4小時以上，最好過夜，口感更好

14. 取出後在表面篩上可可粉或朱古力屑，即可食用