杯狀提拉米蘇

杯狀提拉米蘇是一種食物，原料為蛋黃（蛋黃糊用）、糖粉（蛋黃糊用）、乳酪（乳酪糊用）、檸檬汁（乳酪糊用）、淡奶油（乳酪糊用）、手指餅乾（乳酪糊用）、糖粉（乳酪糊用）、咖啡酒（乳酪糊用）。

基本介紹

• 中文名：杯狀提拉米蘇
• 主要食材：蛋黃（蛋黃糊用），糖粉（蛋黃糊用），乳酪（乳酪糊用）
• 時間：30-45分鐘
• 難度：普通

做法

1.【蛋黃糊做法】蛋黃液加糖粉隔熱水攪拌，溫度控制在60度左右，否則蛋液會變熟，打至蛋液顏色變淺，呈濃滑狀。
2.【乳酪糊做法】乳酪隔溫水攪拌，加入檸檬汁，攪拌成均勻奶糊。
3.【乳酪糊做法】淡奶油隔冰水加入糖粉打發，至淡奶油呈微微流動狀即可。
4.【乳酪糊做法】將蛋黃糊倒入乳酪糊中攪拌均勻。
5.【乳酪糊做法】倒入打發的淡奶油糊中攪拌均勻，備用。
6.用容器倒入咖啡酒，將手指餅乾略微用咖啡酒浸泡一下。
7.將泡好的手指餅乾鋪在容器底部。倒入一半混合好的乳酪糊，再鋪上中層的手指餅乾。
8.再倒入剩餘的乳酪糊，抹平杯口，撒上裝飾用可可粉和糖粉，放入冰櫃冷藏室，3小時後即可食用。

小貼士

1.乳酪是專門製作提拉米蘇用的，目前市場上不是太容易買到，如果不便購買的話，可以用奶油乳酪 牛奶少許 檸檬汁來代替。

2.杯狀提拉米蘇不需凝固，可以直接用勺子挖食，如果換成蛋糕狀提拉米蘇，需要添加吉利丁片以達到脫模凝固的效果，可以用手指餅來代替蛋糕體。

3.此配方中糖粉添加的劑量適中，如果喜歡吃甜食的可以把乳酪糊中的糖份配方添加到50克左右。