提拉米蘇全熟版

基本介紹

• 中文名：提拉米蘇全熟版
• 主要食材：蛋黃，砂糖（喜歡甜的再加20g）

用料

材料	用量
蛋黃	1個
砂糖（喜歡甜的再加20g）	30g（已經減了好多了真的不能再減了）
馬斯彭卡	250g
牛奶	30g
奶油	100g
濃縮咖啡（我用4包速溶黑咖啡沖50g熱水）	50g
咖啡利口酒（或朗姆或whisky）	10g（+1/2tsp 放奶油里，可省略）
手指餅乾	大概14塊
朱古力粉	適量

做法

1. 這是我在天津吃的提拉米蘇～好吃不甜膩～而且是不規則的那種～我覺得提拉米蘇就是隨意做的那種甜點～隨心情就好！哈哈
2. 蛋黃+砂糖用打蛋器打勻，隔水打發到發白，砂糖融化後慢慢加入牛奶，一邊加牛奶一邊攪拌，直到蛋奶液從稀變濃稠，開始起小泡。全程用小火隔水加熱！！{我覺得30g糖真有點少，但是口味無比清爽，喜歡甜的可以加50g糖}
3. 奶油+咖啡利口酒1/2tsp（可以多放點，芝士糊會有酒味）打發到7分，放冰櫃冷藏，蛋奶液放座冷水盆里放涼，馬斯彭卡室溫回溫用刮刀攪拌成細膩的芝士糊後，用冷卻的蛋奶液往馬斯彭卡里緩慢加入，邊倒邊用打蛋器攪拌，全部倒入後成細膩的芝士糊
4. 將奶油與芝士糊混合，我直接用打蛋器攪拌均勻，沒有翻拌～濃咖啡和咖啡利口酒混合，用手指餅乾快速沾咖啡液鋪在容器底部，一層餅乾一層芝士糊，我鋪了三層餅乾有兩種鋪法手指餅乾--芝士糊--朱古力粉（可省略，但是加了更好吃）--手指餅乾--芝士糊--手指餅乾--芝士糊奶油和芝士糊不融合的話就鋪：手指餅乾--芝士糊--手指餅乾--奶油糊--手指餅乾--芝士糊當時想這樣做來的但是當時太晚了圖省事就直接把芝士糊和奶油糊混合了，如果中間鋪奶油糊的話要多加利口酒才好吃！！
5. 放冰櫃冷藏過夜～第二天就能吃了！！