基本介紹
- 中文名：提拉米蘇奧利奧版
- 主要食材：白糖，水
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
白糖 | 80G |
水 | 15G |
乳酪 | 250G |
蛋黃 | 3個 |
吉利丁片 | 5G |
檸檬汁 | 1個 |
檸檬皮 | 1個 |
咖啡力嬌酒 | 20G |
打發淡奶油 | 350G |
奧利奧餅乾 | 2卷 |
做法
1. 準備泡軟吉利丁片，打發淡奶油，檸檬先去皮（只要表面黃色皮切碎備用），在擠出檸檬汁，在大盆燒盆中3分1的水，沸騰備用 | |
2. 先將乳酪隔水打軟，注意水溫度不要太高，打軟備用 | |
3. 蛋黃打至發白 | |
4. 糖與水煮至118度後快速沖入蛋黃中，快速打發蛋黃 | |
5. 蛋黃糊加入乳酪中，趁有溫度加入吉利丁，拌勻（可隔水溫熱拌勻），拌至無顆粒，有顆粒要過篩， | |
6. 加入打發淡奶油拌勻，放入檸檬皮.檸檬汁，力嬌酒，一起拌勻，放裱花袋備用 | |
7. 奧利奧餅乾，去夾心，餅乾放袋中壓碎，過篩更好，篩入杯子一層，在中間擠慕斯，震平，在篩餅乾碎，反覆幾次（根據需要分層） | |
8. 做好後，發入冷藏1天以上，在品嘗，味道更好 |  |
