自製皮凍

自製皮凍

自製皮凍是一道菜品,主料為肉皮

基本介紹

  • 中文名:自製皮凍
  • 主要食材:肉皮
  • 輔料:桂皮、八角、雞粉
  • 調料:鹽
菜譜信息
主料
肉皮:適量
輔料
八角:適量
鹽:適量
雞粉:適量
桂皮:適量
做法步驟
1. 先將肉皮的毛拔乾淨,很重要的,然後切將肉皮小塊,鍋中放水將肉皮焯10分中,出鍋後用溫水沖洗乾淨,用刀把肉皮內面的油刮乾淨,再檢查外面的毛再淸理乾淨,鍋中放水再將肉皮入鍋焯5一8分鐘,取出用溫水加鹽將肉皮揉洗乾淨,一定要處理乾淨,這樣的皮凍才會清澈透明的!
自製皮凍
2. 將肉皮切條(也可切碎丁,這樣容易出膠,不過我覺得條形很Q還很有咬頭的)鍋中放八角,鹽雞粉,喜愛胡椒粉的,桂肉味的也可少加些!但要記得出鍋時濾出來!
自製皮凍
3. 鍋中加水,加上步講的調味品,加肉皮碎大火煮開改至小火煮2個小時(如果做的少可以按量定時),關火涼溫時倒入容器,放五小時即可成凍!
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4. 切開來就可以享受美食了!
自製皮凍

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