黃豆肉皮凍

黃豆肉皮凍是一道以豬蹄和政策大豆為主要食材烹飪而成的菜餚。

基本介紹

• 中文名：黃豆肉皮凍
• 主要食材：黃豆，肉皮
• 分類：私家菜
• 口味：五香味

基本資料

菜系及功效：私家菜 青少年食譜 延緩衰老食譜 美容菜譜 更年期食譜口味：五香味 工藝：凍

製作材料

主料：豬蹄750克

輔料：大豆100克

調料：醬油75克,料酒30克,鹽10克,味素5克,大蔥15克,姜15克,桂皮2克,八角2克

黃豆肉皮凍的特色：

鹹鮮適口，軟硬適度。

製作過程

1.將豬肉皮用開水氽透，過涼水，刮洗乾淨，皮內肥膘刮掉不要。黃豆用涼水泡透。蔥切段，姜切厚片。

2.將黃豆入開水鍋煮透，撈出待用。

3.取鍋上火注入清水2500克，燒開後下入肉皮、姜、蔥、桂皮、大料、料酒、醬油、鹽，用大火燒開後改用小火煮燜，待肉皮有五成爛時，把用開水煮透的黃豆撈入肉皮鍋中同煮，待肉皮完全煮爛、豆已完全熟透時，撈出蔥、姜、桂皮、大料，加入味素，倒入長方形深盤內，待完全涼後凝結成凍時取出，用刀切成小塊裝盤即可。