基本介紹
做法步驟,製作貼士,
做法步驟
1.豬肉皮刮一下表面的髒東西，然後放入一些紹酒煮2分鐘左 右，然後撈出片去肥肉部分，然後用鑷子去掉雜毛，然後清洗乾淨。
2.趁熱切成一寸長的絲。
放入湯鍋煮開去掉浮沫轉小火煮。
3.煮半小時左右放入蔥姜小火煮40分鐘左右，調入一些鹽和胡 椒粉，不要太多，拌的時候還有醬油呢。
4.煮好的凍，過濾掉肉皮後，放入自己喜歡的模具或者飯盒中先放入一半，放入冷藏40分鐘左右。
5.然後在放把另一半煮的肉的肉皮濃汁，調入一些生抽和老抽成自己喜歡的顏色，在把調好的肉皮汁倒入已經成型的白色肉皮凍上，放入冰櫃冷藏3個小時左右即可。
6.在把調好的肉皮汁倒入已經成型的白色肉皮凍上，放入冰櫃冷藏3個小時左右即可。
7.冷藏好的邊上稍微弄一下脫模即可。
8.然後切成成薄厚片各一半。這個事薄片。
9.這個是厚片，喜歡什麼樣切成什麼樣子就行。
10.準備調味料。
11.把青蒜、朝天椒、蒜都切成碎末放入小碟子。
12.調入生抽、醋、糖、香油即可。
13.然後把肉皮凍擺盤，邊吃邊蘸料吃即可。
製作貼士
1、肉皮凍的花樣有很多，你可以一次做成幾樣，煮好的凍，一半放醬油，一半不放，做成雙色的，你也
可以做成雙豆凍，或者做成五彩蔬菜凍，總之，你可以發揮你的想像，做成更多的花樣。
2、皮凍要是顏色透明如水晶一樣，主要是火候要開鍋後小火慢慢煮。如果你要白色就要旺火煮。
3、想吃硬一點可以煮的時間少一些，反之時間長一些。
4、你既可以把凍調好味道直接上桌吃，也可以到時候在調料沾著吃。
5、肉皮好吃一定要處理乾淨，要先煮一下，去除毛和脂肪，然後在切了煮，否則帶著肥的就會油膩。
6、料汁看自己喜歡而定，我有時候會放蒜和辣子做成味道很重的料汁，有時候也會做這個很清淡的料汁，看自己喜歡定。
