花樣肉皮凍

基本介紹

• 中文名：花樣肉皮凍
• 主要食材： 肉皮，胡蘿蔔
• 口味：鹹味
• 工藝：煮

食材明細

主料： 肉皮500克 胡蘿蔔一個 青豆100克

輔料： 姜適量 八角適量 桂皮適量

製作步驟

1.肉皮洗淨，去毛和油脂，我當初讓賣肉的師傅給刮過了。如果還有沒清理乾淨的可在抄水後再清理一次。

2.八角，桂皮洗淨，姜切片。

3.鍋中加水，放入肉皮，姜，老酒。大火燒開，撇去浮沫，中火煮10分鐘。

4.瀝出肉皮，冷水沖洗乾淨。

5.再次用鑷子把毛拔乾淨，待肉皮稍冷確後用刀把邊角油脂片掉。

6.把所有肉皮切絲。

7.把肉皮放入高壓鍋，加水至剛淹沒肉皮，放入八角桂皮薑片。

8.大火10分鐘，轉小火30分鐘。

9.胡蘿蔔刻成花瓣狀。

10.入湯鍋煮10分鐘。

11.加入青豆煮5分鐘。

12.倒出瀝乾水分。

13.打開高壓鍋夾出薑片，八角，桂皮，大火收乾水分，倒入青豆煮到粘稠。

14.胡蘿蔔裝入長方形容器。

15.將煮好的肉皮裝入容器，放冰櫃冷藏，第二天就能切片裝盤了。