腐竹白果煲豬肚

腐竹白果煲豬肚是一道美食，主要原料有豬肚1隻、白果1飯碗、等。

基本介紹

• 中文名：腐竹白果煲豬肚
• 主要原料：豬肚
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜
• 儲藏方法：即食

材料：

腐竹（乾）100克、紅棗4粒、芡實薏米半碗、白鬍椒粒10－20粒、水8碗

調料：

鹽、澱粉、醬油、薑絲、蔥絲

做法：

1、翻轉豬肚除去脂肪，用鹽和澱粉（生粉）擦勻揉搓，用清水沖洗，如此重複3次，再氽水3分鐘，撈起用刀除去殘留的白色肥油，最後用冷水清洗乾淨；

2、白果用熱水浸泡後去皮；

3、芡實薏米洗淨；紅棗洗淨拍扁去核；胡椒粒用刀面稍拍碎；

4、腐竹洗淨，折成段；

5、煮沸清水，放入豬肚、芡實薏米和紅棗，武火煮20分鐘，轉文火煲40分鐘，放入白果和腐竹，再煲大半小時，下鹽調味喝湯。豬肚則撈起，放涼切片，放回湯里煮開食用。

貼士：

1、如果是帶殼的乾果，先拍碎去殼再泡熱水去皮。

腐竹白果煲豬肚

2、豬肚撈起放涼切片，用熱油爆些姜蔥絲，加醬油，淋在肚片上面，即成一道美味涼拌豬肚。

功效：

健脾開胃、滋陰補腎、祛濕消腫，補而不燥。

另一做法

主料：豬肚

輔料：河蝦、白果(乾)、腐竹、花椰菜、火腿、姜、蔥

調料：料酒、雞精、胡椒粉、食鹽

腐竹白果煲豬肚

做法

1、將豬肚用多一些的鹽或麵粉里外各搓洗3遍直至乾淨無異味，用剪刀剪去豬肚表面粘附的肥顆粒。

2、小鍋中放入豬肚，薑片和料酒一起煮開後轉小火繼續煮5分鐘撈出待涼後分切成大片。

3、砂鍋中加入足量水，放入肚片，火腿片，薑片和蔥結少許料酒大火燒開轉小火煲1小時。

4、生白果放入小鍋中燒開轉小火煮5分鐘至熟後取出過冷水，剝殼去皮備用。

5、腐竹用熱水泡發備用，花椰菜切成小塊，河蝦入開水鍋中略燙備用。

6、豬肚湯煲1小時（豬肚軟爛）後，加入白果及泡發的腐竹繼續煮5分鐘，再加入花椰菜和蝦仁繼續煮2-3分鐘，調入鹽，雞精，胡椒粉即可。

小貼士

1.喜歡喝濃湯的，燉煮的時間可延長。

2.豬肚的清洗非常重要，如果不徹底洗乾淨，會有很重的異味。方法如下：用大量的鹽撒在豬肚的表面，然後用力搓洗，沖乾淨，再重複2-3次。把豬肚翻過來，重複撒鹽搓洗，直至豬肚乾淨。用麵粉，撒表面，用力搓洗，沖乾淨，重複2-3次，翻面，重複上述步驟即可。