豬肚 一個（900克）
白果 15顆
胡椒 30顆左右
乾腐竹 2根
紅棗 10顆
姜 數片
基本介紹
- 中文名：白果腐竹豬肚湯
- 主要原料：豬肚
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：皆宜
- 輔料：白果 15顆
食材明細,製作方法,
食材明細
豬肚 一個（900克）
白果 15顆
胡椒 30顆左右
乾腐竹 2根
紅棗 10顆
姜 數片
製作方法
1白果。 2胡椒。 3先豬肚外面多餘的脂肪切掉不要，然後把整個豬肚反轉放大盆里，灑上鹽，不斷揉搓至鹽化掉，然後沖水把粘液洗掉，如此反覆三次後，加點白酒再搓一遍，用清水沖洗乾淨後，把豬肚再次反轉。這一步非常關鍵，只有把肚子裡的粘液洗乾淨才沒有異味。 4鍋里放清水（沒過豬肚），加薑片和蔥白，水燒開後，把洗淨後的豬肚放進，倒些料酒，把豬肚燙至變色後撈起。放清水裡洗淨並把多餘的脂肪去掉。 5把洗好的豬肚整個放沙鍋里，加入清水和稍拍爛的胡椒粒，薑片，去核紅棗。大火燒開20分鐘後，加入去皮的白果，然後轉小火煮40-50分鐘。 6等豬肚煮至用筷子能輕鬆插入就撈起切成小塊。 7泡軟的腐竹。 8然後和泡軟的腐竹一起回鍋煮20分鐘，最後下鹽調味即可食用。
