白果腐竹豬肚煲

白果腐竹豬肚煲

中文名稱

白果腐竹豬肚煲

基本介紹

  • 中文名:白果腐竹豬肚煲
  • 分類:家常菜
  • 口味:家常
  • 主要食材:白果,腐竹
材料,做法,

材料

3-4人份豬肚:一隻紅棗:4粒腐竹(乾):100克芡實薏米:半碗白鬍椒粒:10-20粒白果:一飯碗水:8碗

做法

1. 翻轉豬肚除去脂肪,用鹽和澱粉(生粉)擦勻揉搓,用清水沖洗,如此重複3次,再氽水3分鐘,撈起用刀除去殘留的白色肥油,最後用冷水清洗乾淨;
2. 白果(鮮)用熱水浸泡後去皮;如果是帶殼的乾果,先拍碎去殼再泡熱水去皮;
3. 芡實薏米洗淨;紅棗洗淨拍扁去核;胡椒粒用刀面稍拍碎;
4. 腐竹洗淨,折成段;
5. 煮沸清水,放入豬肚、芡實薏米和紅棗,武火煮20分鐘,轉文火煲40分鐘,放入白果腐竹,再煲大半小時,下鹽調味喝湯。豬肚則撈起,放涼切片,可放回湯里煮開食用,也可用熱油爆些姜蔥絲,加醬油,淋在肚片上面,即成一道美味涼拌豬肚

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們