白果腐竹煲豬肝

白果腐竹煲豬肝是一道菜品，屬於家常菜。主料是豬肝、腐竹，配料是芡實、薏米等，調料為鹽、料酒等，通過煲制的做法而成。

基本介紹

• 中文名：白果腐竹煲豬肝
• 分類：家常菜
• 口味：鮮香
• 主要食材：豬肝

所需食材

豬肝一個（約900克） 腐竹100克 芡實50克 薏米50克 白果仁（銀杏仁）20個 白鬍椒10粒（整粒） 紅棗4個 姜1塊 料酒3湯匙（45ml） 鹽1茶匙（5克） 清水2500毫升

製作方法

1、豬肝有異味，要特別仔細處理乾淨才可以開始煲湯。一般情況下，我們先用鹽將豬肚的內外兩側，都反覆搓洗三遍，然後再用清水沖洗乾淨。

2、將豬肝的內面翻出，用剪刀剪去油脂和異物，沖洗兩遍。然後，用白醋將豬肝的內外兩側，再搓洗兩遍，用水沖洗乾淨。

3、白果用溫水浸泡5分鐘，去除黃色的皮，白鬍椒粒用刀拍破。薏米、芡實、大棗和腐竹均用清水洗淨即可。

4、鍋中倒入清水，大火加熱煮沸後，加入料酒和薑片，然後放入豬肝，大火煮3、4分鐘後撈出。煮豬肚的水，倒掉不用。

5、鍋中放入新的清水煮沸，放入焯過的豬肝、芡實、薏米、白鬍椒粒和大棗，再次煮沸後轉小火煲1小時。

6、1小時後打開蓋子，放入白果和腐竹，繼續煲40分鐘，食用前加鹽調味。

食用須知

豬肝忌與含大量維生素C的食品同食，同食會使維生素C失去原有的功效，如與：辣椒，山楂等。

豬肝不宜與抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。