腐竹銀杏白果紅蘿蔔煲豬肚

腐竹銀杏白果紅蘿蔔煲豬肚是一道美食，主要製作材料有腐竹100克、白果10個、紅蘿蔔250克、蝦米30克、豬肚1個、生薑3片。

基本介紹

• 中文名：腐竹銀杏白果紅蘿蔔煲豬肚
• 主要食材：腐竹100克、白果10個
• 分類：中餐
• 口味：鹹鮮

基本信息

腐竹有高濃度的黃豆精華，富含的蛋白質可美膚養顏，銀杏又為美味的乾果，可斂肺氣、定喘咳、縮小便，而豬肚能補虛治胃，三者合而為湯常是民間夏秋時補益湯水，現加入寬中理氣的紅蘿蔔、養陰惹味的蝦米，更為鮮美可口，清潤養顏、健脾理胃。

材料

腐竹100克、白果10個、紅蘿蔔250克、蝦米30克、豬肚1個、生薑3片。

烹製

腐竹溫水浸泡；白果去殼、熱水浸去衣；紅蘿蔔刮皮切塊；豬肚用生粉生油揉擦淨，“飛水”，去衣、膜，切片。一起下瓦煲，加水3000毫升（12碗量），武火滾沸後改文火煲2小時，下鹽便可，為3~4人用。