《健康大講堂：藥材煲湯最滋補》是2013年新疆人民衛生出版社出版的圖書，作者是《健康大講堂》編委會。
基本介紹
- 中文名：健康大講堂:藥材煲湯最滋補
- 作者：《健康大講堂》編委會
- 出版社：新疆人民衛生出版社
- 出版時間：2013年12月1日
- 頁數：319 頁
- 開本：16 開
- ISBN：9787537253857
- 類型：烹飪美食與酒
- 語種：簡體中文
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書全面收錄了最為常見的藥膳湯，每一道藥膳湯都是經過精心挑選，嚴格按照國家藥膳理論學搭配食材與藥材，遵循國際美食烹飪的原則，並且是在知名養生大師的親自指導之下編撰的，書中的每一道湯，都有全面細緻的講解，讀者可直觀地獲悉書中精華，輕鬆煲出最貼心最美味的滋補藥膳湯。
藥膳湯是依據“藥食同源”的理論，集食材、藥材於一煲，既有香潤口感，又有養生滋補功效。本書收錄了藥材煲湯的的常識，精心挑選6道保健功效非凡的湯煲，按功效分為強身健體藥膳湯、補血養顏藥膳湯、保肝護腎藥膳湯、養心潤肺藥膳湯、提神健腦藥膳湯、滋補養生藥膳湯等6大類，講解精細，做法精準，教你輕鬆做出美味藥膳，做全家人的營養醫生。
圖書目錄
Part1藥材煲湯常識介紹
煲湯食材的五臟養生014
各式藥膳湯品的製作方法016
怎樣讓藥膳湯中的蔬菜更營養017
煲好藥膳肉湯的技巧018
藥膳水產湯，煲出養生鮮香020
藥膳湯常用藥材022
藥膳湯的正確喝法025
掌握食物特性，煲出營養湯027
煲湯的常見烹飪技028
Part2強身健體藥膳湯
草菇瘦肉湯030
扁豆瘦肉湯030
海帶海藻瘦肉湯030
蓮子芡實瘦肉湯031
蚝豉瘦肉湯032
苦瓜敗醬草瘦肉湯032
天山雪蓮金銀花煲瘦肉032
玉米須瘦肉湯033
冬瓜瘦肉湯033
茯苓芝麻菊花豬瘦肉湯034
三豆冬瓜瘦肉湯034
海底椰參貝瘦肉湯035
佛手瓜白芍瘦肉湯035
苦瓜菊花豬瘦肉湯035
參杞香菇瘦肉湯036
馬齒莧杏仁瘦肉湯037
雞骨草瘦肉湯037
生地木棉花瘦肉湯037
馬齒莧瘦肉湯038
南瓜豬展湯038
茅根馬蹄豬展湯038
白朮黨參豬肘湯039
五指毛桃根煲豬蹄040
薏米豬蹄湯040
黑木耳豬蹄湯040
粉葛豆芽豬蹄湯041
火麻仁豬蹄湯041
蘆薈豬蹄湯041
黨參蜜棗豬骨湯042
南瓜紅棗煲唐排043
海蜇馬蹄豬排骨湯043
紅棗冬菇排骨湯043
蘿蔔橄欖豬骨湯044
排骨苦瓜煲陳皮044
青豆黨參排骨湯045
黃瓜扁豆排骨湯045
香菇排骨湯045
板栗排骨湯046
玉竹三味排骨046
豬骨黃豆丹參湯047
粉葛薏米脊骨湯047
黨參豆芽骶骨湯047
夏枯草脊骨湯048
節瓜菜乾煲脊骨048
春砂仁花生豬扇骨湯048
白蘿蔔青欖豬肺湯049
莧菜梗扁豆煲豬尾049
白背葉根豬尾湯049
槐花豬腸湯050
生地綠豆豬大腸湯050
胡蘿蔔玉米煲豬胰050
玉米山藥豬胰湯051
山藥枸杞豬胰湯051
雞骨草夏枯草煲豬胰052
獨腳金豬胰湯052
旱蓮豬肝湯052
老鴨豬肚湯053
鹹酸菜滾豬紅湯053
酸菜腐竹豬肚湯053
白果煲豬肚054
豬肚煲米豆054
豬肚黃芪枸杞湯055
鮮車前草豬肚湯055
胡椒豬肚湯055
柴胡枸杞羊肉湯056
山藥白朮羊肚湯056
無花果牛肉湯057
天麻燉雞湯058
冬瓜鮮雞湯058
雞肉白果湯058
田七薤白雞肉湯059
黃芪桂圓山藥雞肉湯059
白果蓮子糯米烏雞湯059
歸芪板栗雞湯060
清燉雞湯060
參片雞湯060
冬瓜枸杞鴨腿湯061
蟲草燉雄鴨062
霸王花燒鴨頭湯062
土茯苓綠豆老鴨湯063
冬菇馬蹄臘鴨湯063
蟲草燉乳鴿063
銀杏燉鷓鴣064
西洋參煲乳鴿064
玉竹黨參燉乳鴿065
玉竹沙參燉鵪鶉066
菟絲子煲鵪鶉蛋066
人參鵪鶉蛋066
當歸白朮鯉魚湯067
黃芪淮山鯽魚湯068
清燉枸杞鱸魚湯069
山楂山藥鯽魚湯070
黃芪山藥鯽魚湯070
蟲草花黃魚湯071
海鮮什錦湯072
山藥鱔魚湯072
黃芪鱔魚湯073
參麥泥鰍湯074
白花蛇舌草牛蛙湯074
綠豆牛蛙湯074
山藥薏米枸杞湯075
小鮑魚參杞湯075
甲魚芡實湯076
兔肉薏米煲076
帶魚黃芪湯076
Part3補血養顏藥膳湯
冬瓜薏米瘦肉湯078
黑豆益母草瘦肉湯078
核桃仁當歸瘦肉湯079
黑豆墨魚瘦肉湯079
生地黨參瘦肉湯080
益母草紅棗瘦肉湯081
參果燉瘦肉081
蓮藕豬腱湯081
肉蓯蓉黃精骶骨湯082
海參？菜豬肉湯082
蓮藕豬肉湯083
清補涼節瓜煲豬蹄083
黨參燉豬手084
木耳海藻豬蹄湯084
淮杞紅棗豬蹄湯084
豬蹄湯085
墨魚乾節瓜煲豬蹄085
百合豬蹄湯086
西芹豬蹄湯086
蘿蔔乾蜜棗豬蹄湯087
豬腱子蓮藕湯087
章魚花生豬蹄湯088
美容豬蹄湯088
當歸豬蹄湯088
紅棗桂圓豬肘湯089
花生墨魚煲豬手090
木瓜花生排骨湯091
紅綠豆花生豬手湯091
冬瓜荷葉薏米豬排骨湯092
木瓜西施骨湯092
絲瓜排骨湯093
章魚豬尾煲紅豆093
木瓜排骨湯094
甲魚豬骨湯094
銀杏骨頭湯094
黨參排骨湯095
蟲草紅棗燉甲魚095
淨面美顏湯096
駐顏湯096
蓮子烏杞燉雞蛋096
西洋參紅棗豬尾湯097
健體潤膚湯098
紅棗豬肝冬菇湯098
參芪枸杞豬肝湯099
豬皮枸杞紅棗湯099
蘋果雪梨煲牛腱100
大腸枸杞核桃湯100
莧菜頭豬大腸湯101
桂圓當歸豬腰湯101
當歸生薑羊肉湯101
當歸紅棗牛肉湯102
檸檬雞湯102
雞血藤雞肉湯102
板栗土雞湯103
黨參燉雞湯103
四物雞湯104
田七冬菇燉雞104
參歸棗雞湯105
黨參茯苓雞湯105
丹參三七燉雞105
熟地當歸雞湯106
歸芪紅棗雞湯106
椰子杏仁雞湯106
扁豆蓮子雞湯107
橙子當歸雞煲107
薑汁雞湯108
栗子紅棗煲珍珠雞108
客家糯米酒煮雞湯108
當歸黃芪紅棗烏雞湯109
烏雞山藥湯110
黨參淮山烏雞湯111
紅棗烏雞湯112
花旗參烏雞湯112
補血烏雞湯113
田七燉烏雞113
枸杞紅棗烏雞湯114
四物烏雞湯115
大蒜花生鳳爪湯115
花生香菇煲雞爪116
板栗枸杞雞爪湯116
花生碎骨雞爪湯116
木瓜冬粉牛蛙湯117
老鴨萵筍枸杞煲117
蓮子百合老鴨湯118
銀耳燉乳鴿119
檸檬乳鴿湯119
黃精海參燉乳鴿119
參芪枸杞鷓鴣湯120
洋參燉乳鴿120
淮枸煲乳鴿湯121
葛菜生魚湯121
木瓜鯉魚湯121
金針香菜魚片湯122
通絡美顏湯122
豐胸美顏湯122
木瓜紅棗生魚湯123
芡實紅棗生魚湯124
北芪紅棗生魚湯124
鯽魚黨參湯124
魚肚冬菇湯125
豆腐紅棗泥鰍湯125
絲瓜魚頭豆腐湯126
節瓜紅豆生魚湯126
西紅柿奶鯽魚湯126
枸杞黃芪草魚湯127
蔥荽草魚湯128
毛丹銀耳128
苦瓜燉蛤129
紅參淮杞甲魚湯129
醉花菇130
蓮子山藥甜湯130
藥膳銀耳湯131
鮮荷雙瓜湯132
黨參靈芝桂圓湯132
清補養顏湯132
Part4保肝護腎藥膳湯
芹菜苦瓜瘦肉湯134
節瓜蚝豉瘦肉湯134
海馬乾貝豬肉湯135
蓮子芡實瘦肉湯135
？菜瘦肉湯135
牡蠣煲豬排136
澤瀉薏米瘦肉湯137
蟲草花黨參豬肉湯137
蓮子百合芡實排骨湯137
雞骨草排骨湯138
干貝冬筍瘦肉羹138
靈芝紅棗瘦肉湯138
黃芪桂圓豬心湯139
四果瘦肉湯140
黑豆豬骨湯140
姜蒜龍骨湯141
青胡蘿蔔芡實豬排骨湯141
竹蓀排骨湯142
黑豆排骨湯142
板栗無花果排骨湯143
二冬生地燉龍骨143
花豆煲龍骨144
西紅柿土豆脊骨湯144
海馬排骨湯144
豬腰枸杞湯145
人參豬腰湯146
翡翠人參腰片湯146
板栗豬腰湯147
二參豬腰湯147
人參腰片湯147
蟲草山藥豬腰湯148
車前通菜豬腰湯149
黨參馬蹄豬腰湯149
蓮子補骨脂豬腰湯150
木瓜車前草滾豬腰湯150
豬腰山藥湯150
鎖陽淮山豬腰湯151
白果覆盆子豬肚湯152
春砂仁北芪豬肚湯152
淮山豬肚湯153
白果豬肚湯153
芡實煲豬肚湯153
淮山芡實豬肚湯154
靈芝燉豬尾155
杜仲巴戟豬尾湯155
蓮子芡實豬尾湯156
蘿蔔蓮子芡實豬胰湯156
黨參枸杞豬肝湯157
豬肝燉五味子五加皮157
枸杞葉豬肝湯158
板栗桂圓燉豬蹄159
蓮藕黑豆豬蹄湯159
大豆蹄花湯160
滋補牛肉湯160
枸杞山藥牛肉湯160
耙齒蘿蔔牛腩湯161
蓮子芡實薏米牛肚湯161
麥芽山藥煲牛肚162
參芪燉牛肉162
山藥枸杞牛肉湯163
桑葚牛骨湯164
牛筋湯164
馬蹄紅棗牛骨湯164
牛鞭湯165
燈芯花蓮子牛百葉湯165
鹿茸川芎羊肉湯166
當歸羊肉湯166
山藥羊骨湯167
肉蓯蓉蓮子羊骨湯168
菊花羊肝湯168
靈芝山藥杜仲湯168
黑豆牛蒡燉雞湯169
巴戟黑豆湯169
巴戟淫羊藿雞湯170
海馬蝦仁童子雞170
桑螵蛸紅棗雞湯171
六味地黃雞湯171
海馬燉土雞172
杜仲寄生雞湯172
玉米海底椰雞肉湯172
黑豆蓮藕雞湯173
菜首烏雞湯174
花豆杜仲雞湯174
山藥枸杞烏雞湯175
枸杞花螺烏雞湯175
板栗猴頭菇烏雞湯175
板栗烏雞煲176
決明雞肝莧菜湯176
山藥熟地烏雞湯176
桑寄生連翹雞爪湯177
何首烏黑豆煲雞爪177
板栗雞爪湯177
鹿茸燉烏雞178
狗脊熟地烏雞湯178
陳皮老鴨湯179
海馬黨參枸杞燉乳鴿180
茯苓鴿子煲180
山藥芡實老鴿湯181
淡菜枸杞煲老鴿181
天麻黃精燉老鴿181
四寶燉乳鴿182
茸杞紅棗鵪鶉湯182
杜仲鵪鶉湯183
菟杞紅棗燉鵪鶉183
海底椰貝杏鵪鶉湯183
北芪黨參燉鵪鶉184
靈芝茯苓燉烏龜184
海馬燉壽龜185
枸杞燉甲魚185
老龜湯186
海馬黨參雞爪燉甲魚186
胡蘿蔔淮山鯽魚湯187
黃芪鱔魚湯188
黨參鱔魚湯188
土茯苓鱔魚湯188
三參燉三鞭189
蟲草海馬燉鮮鮑189
枸杞胡蘿蔔蚝肉湯190
蟲草海馬四寶湯191
龍骨牡蠣燉魚湯191
羊排鯽魚山藥煲192
枸杞水蛇湯192
鱔魚苦瓜枸杞湯192
Part5養心潤肺藥膳湯
西洋菜北杏瘦肉湯194
甘麥紅棗瘦肉湯194
海底椰紅棗瘦肉湯195
蓮子百合干貝煲瘦肉196
雙杏煲瘦肉196
百合桂圓瘦肉湯197
無花果瘦肉湯197
黨參麥冬瘦肉湯197
清補涼煲瘦肉198
蘋果雪梨瘦肉湯199
西紅柿蓮子鹹肉湯199
蓮子豬心湯199
豬心蟲草湯200
桂參紅棗豬心湯200
核桃沙參薑湯200
綠豆陳皮排骨湯201
麥棗甘草排骨湯202
生地煲龍骨202
西洋參芡實排骨湯202
無花果杏仁排骨湯203
南北杏無花果煲排骨203
魚腥草排骨湯204
甘蔗胡蘿蔔豬骨湯205
霸王花豬骨湯205
甘蔗豬骨湯205
玉竹板栗煲排骨206
銀耳豬骨湯207
木耳燉牛蛙207
黑豆紅棗蓮藕豬蹄湯208
羅漢果豬蹄湯208
清補節瓜煲豬蹄209
冬瓜柿餅煲豬蹄210
霸王花豬肺湯210
霸王花蜜棗豬肺湯210
豬肺燉白蘿蔔211
大芥菜南北杏豬肺湯211
白果豬肺湯212
金銀菜豬肺湯212
白蘿蔔杏仁豬肺湯212
蒼朮冬瓜豬胰湯213
南杏白蘿蔔燉豬肺214
雞骨草養肺湯214
菜乾豬粉腸湯215
菜葉豬肺湯215
甜草豬肺湯216
無花果煲豬肚216
胡蘿蔔紅棗豬肝湯216
黃芪羊肉湯217
蜜棗白菜羊肺湯217
清肺甘蔗雞骨湯218
玉竹紅棗煲雞湯219
板栗南杏鮮雞湯219
鮮百合雞心湯219
清補涼乳鴿湯220
百合銀杏鴿子煲221
椰子肉銀耳煲老鴿221
白果燉乳鴿222
紅豆花生乳鴿湯222
冬瓜干貝老鴨湯222
沙參玉竹老鴨湯223
枸杞鵪鶉雞肝湯224
蟲草杏仁鵪鶉湯224
川貝鵪鶉湯224
清肺魚骨湯225
馬蹄百合生魚湯226
無花果章魚乾鯽魚湯226
甘草蛤蜊湯227
海底椰銀耳煲鯽魚227
金銀花綠豆湯228
Part6提神健腦藥膳湯
金針菇鮪魚湯230
五爪龍鱸魚湯230
胡蘿蔔淮山鯽魚湯231
雙魚湯232
蘋果馬蹄鯽魚湯232
天麻黨參燉魚頭232
腐竹白果鯽魚湯233
蘋果核桃鯽魚湯233
干貝冬瓜竹蓀湯234
山藥黃骨魚湯235
枸杞黃芪魚塊湯235
黃芪瘦肉鯽魚湯235
生薑肉桂燉蝦丸236
土茯苓薏米蠍子湯236
木瓜粟米花生生魚湯236
瑤柱燉雞湯237
玉米須鯽魚煲238
蘋果豬胰生魚238
蘋果紅棗燉鯇魚湯239
蘋果杏仁生魚湯239
天麻枸杞魚頭湯240
天麻魚頭湯240
淮山魚頭湯240
黃芪海帶花菜湯241
冬瓜薏米瘦肉湯242
蘋果瘦肉湯243
養顏茯苓核桃瘦肉湯243
核桃排骨首烏湯243
百合紅棗排骨湯244
千張筒骨煲244
玉米胡蘿蔔甘蔗豬尾湯245
核桃排骨湯245
蘋果排骨湯246
夏枯草黃豆脊骨湯246
黃豆豬手湯247
香菇白菜豬蹄湯247
金針黃豆煲豬腳248
玉米牛腱湯248
核桃煲豬腰248
玉米淮山豬骨湯249
無花果豬肚湯250
黃豆豬肚排骨雞腳湯251
淮山核桃羊肉湯251
玉米煲老鴨252
蘿蔔馬蹄煲老鴨252
蟲草花鴨湯253
杜仲核桃兔肉湯254
天麻瘦肉豬腦湯254
紅棗薏米鴨胸湯254
黃芪黨參水鴨255
核桃煲鴨子256
核桃芝麻乳鴿湯256
Part7滋補養生藥膳湯
二子蒼朮瘦肉湯258
山楂麥芽豬腱湯258
薏米山藥煲瘦肉259
干貝瘦肉湯259
參杞香菇瘦肉湯259
干貝黃精生熟地燉瘦肉260
靈芝石斛魚膠豬肉湯260
胡蘿蔔花膠豬腱湯260
西洋參排骨滋補湯261
木瓜銀耳豬骨湯262
粉葛紅棗豬骨湯262
雙棗蓮藕燉排骨263
黨參蜜棗脊骨湯263
人參豬蹄湯264
鮮蓮排骨湯264
綠豆陳皮排骨湯265
沙葛花生豬骨湯265
雪梨豬腱湯265
砂仁生薑煲豬蹄266
豬蹄燉牛膝267
無花果蘑菇豬蹄湯267
豬蹄靈芝湯267
豬皮花生眉豆湯268
花生丁香豬尾湯268
枸杞香豬尾湯268
胡椒豬肚芸豆湯269
黑木耳豬尾湯270
金銀花蜜棗煲豬肺270
猴頭菇章魚豬肚湯271
胡椒老雞豬肚湯271
黨參淮山豬肚湯271
滋陰涼補豬肚湯272
生薑肉桂燉豬肚272
玉米圓肉煲豬胰273
黨參淮山豬胰湯273
杏仁白菜豬肺湯273
佛手爪銀耳煲豬腰274
冬瓜薏米豬腰湯274
木瓜通草龍骨湯275
豬腸蓮子枸杞湯276
蟬花熟地豬肝湯276
枸杞牛肉湯276
黃芪牛肉湯277
五加皮牛肉湯277
淮山羊肉湯278
胡蘿蔔竹蔗羊肉湯278
牛腩燉白蘿蔔279
白蘿蔔煲羊肉279
清燉檸檬羊腩湯279
橘子羊肉湯280
銀耳淮山蓮子煲雞湯280
西洋參土雞湯281
羊排紅棗山藥滋補煲282
銀杏青豆羊肉湯282
節瓜雞肉湯282
蟲草花雞湯283
鮮人參燉雞284
人參雞湯284
西洋菜雞湯285
平菇木耳雞絲湯285
花膠冬菇雞腳湯285
人參滋補湯286
人參糯米雞湯287
黃精山藥雞湯287
茸芪煲雞湯288
五子雞雜湯288
胡蘿蔔馬蹄煮雞腰289
杜仲艾葉雞蛋湯289
黑棗黨參雞肉湯290
十全大補烏雞湯290
鹿茸烏雞湯290
烏雞板栗滋補湯291
百合烏雞湯292
當歸田七燉雞292
西洋菜烏雞湯293
椰盅烏雞湯293
參麥黑棗烏雞湯294
田七木耳烏雞湯294
藥膳烏雞湯295
節瓜山藥蓮子煲老鴨296
陳皮綠豆煲老鴨296
山藥杞子老鴨湯296
桂圓乾老鴨湯297
佛手瓜老鴨湯297
北芪黨參水鴨湯297
蓮子百合煲老鴨湯298
花膠燉老鴨湯298
生地老鴨湯298
北杏黨參老鴨湯299
金銀花水鴨湯299
沙參老鴨煲300
老鴨枸杞煲蘿蔔300
芡實扁豆老鴨湯300
靈芝核桃乳鴿湯301
鮮人參煲乳鴿301
四寶煲老鴿301
黨參枸杞乳鴿湯302
人參紅棗鴿子湯302
洋參淮山乳鴿湯303
猴頭菇干貝乳鴿湯303
銀耳鵪鶉湯303
西洋參百合綠豆燉鴿湯304
赤豆薏芡燉鵪鶉304
淮山黨參鵪鶉304
黃芪綠豆煲鵪鶉305
湯菊花北芪煲鵪鶉305
白菜乾鵪鶉湯306
靈芝燉鵪鶉306
椰子鵪鶉湯306
西洋菜鯉魚湯307
藿香鯽魚307
沙參魚尾湯308
冬瓜生魚湯309
西洋參甲魚湯309
黨參生魚湯309
川芎白芷魚頭湯310
雞塊煲魚翅310
海底椰魷魚湯311
海底椰無花果生魚湯312
海參甲魚湯312
五指毛桃熟地燉甲魚313
靈芝石斛甲魚湯313
西洋參無花果甲魚湯314
靈芝土茯苓燉烏龜314
茯苓甲魚湯315
冬瓜煲牛蛙316
清補涼牛蛙湯316
綠豆蓮子牛蛙湯316
參芪泥鰍湯317
沙參泥鰍湯317
芪棗鱔魚湯317
淮山枸杞甲魚湯318
鯊魚唇燉猴頭菇319
菊花土茯苓湯319
白果枝竹薏米湯319
