胡蘿蔔燉牛肉

基本資料

菜譜名稱胡蘿蔔燉牛肉Braised Beef with Carrots

所屬類型健康菜譜

基特點此湯具有健身和豐胸的作用，在少女的青春發育期食用，能奠定良好的發育基礎。牛肉有補血作用，適合生理期或貧血時攝食。

基本材料材料：牛肉110克，胡蘿蔔1/2條，八角1--2粒；調味料：胡椒粉1/2小匙，鹽、糖各1小匙，醬油1大匙

1、先將牛肉肋條切成大小適宜的塊狀，然後放入熱水裡慢煮，可以清理出肉裡帶的淤血;

2、準備好姜、乾辣椒、豆瓣醬(根據個人口味而定)、八角、桂皮等大料；

3、待肉煮一定的時間後，將肉撈出，盛油於鐵鍋中加熱，放入姜、辣椒、大料等爆炒，待香味出來後放入牛肉，加入適量的食鹽，再進行爆炒，此時需要控制好火候，切勿太猛，否則會將肉炒糊甚至粘鍋，屆時燉出來的牛肉偏老，湯味不正；

4、將牛肉倒如沙鍋內，(康住所沒沙鍋)加入適量的清水，拍一兩薑餅放入，先大火燉約20分鐘，期間注意別讓湯蔓延出來，隨後改調文火慢燉；

5、將胡蘿蔔切成滾刀狀，用清水浸泡；

6、待牛肉熟透後加入切好的胡蘿蔔，再以大火燉約10分鐘，根據個人的口味加入適量的食鹽以小火慢燉，需要注意的是，食鹽寧可少不可多；

7、文火燉約30分鐘後胡蘿蔔大致就好了，這時加入適量的雞精，以及香菜和蔥段，關火蓋上蓋子悶約5分鐘即可盛起食用!

注意：發育期容易發胖，千萬別選擇脂肪含量較高的牛腩來熬湯。

牛腱一定要選擇新鮮的，煮出來的湯味道才會鮮甜。牛肉含豐富的脂肪、蛋白質、鐵質。尤其是鐵質對女性補血很有助益，而蛋白質則能增強人體的抵抗力。

操作時間97分鐘

洗1分鐘→切3分鐘→氽燙1分鐘→燉90分鐘→調味1分鐘→盛碗1分鐘

材料：胡蘿蔔半條、牛肉3兩、鹽、醬油、八角、胡椒、砂糖1湯匙。

做法：胡蘿蔔、牛肉同時加熱。加入醬油、八角、胡椒、砂糖。

作用：胡蘿蔔素可防止韌帶疲乏、下垂現象。

活血明目、抗氧防皺

胡蘿蔔200克、自腱200克、紅棗8粒、姜2片、水1500毫升

調味料

酒少許、鹽適量

活血、健體、明目