燉牛肉胡蘿蔔,即用牛肉和胡蘿蔔為主要材料燉製而成的菜,色澤鮮艷,濃香甘甜;胡蘿蔔含有非常豐富的維生素和礦物質,尤其富含維生素A原(胡蘿蔔素),經常食用能夠治療夜盲症,保護呼吸道和促進兒童生長;牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,且含多種重要的營養成分,具有補脾胃,益氣盤,強筋骨的功效。
基本介紹
菜品特色,製作食材,做法步驟,相剋相生,牛肉,胡蘿蔔,
菜品特色
特點:色澤鮮艷,濃香甘甜。
功效:養血安神。
牛肉性甘溫,有養血、補虛癆、益氣等功效,是體虛乏力、血虛心悸、
消化不良等病人的良好補益食品。另外,牛肉還有一定的利水消腫作用,對於慢性腎炎所致的水腫、小便不利等,常食有一定的輔助治療作用。常吃牛肉,對慢性痢疾、消渴病人也十分有利。
胡蘿蔔素有“小人參”的美稱。它不但營養價值高,而且有多種醫療作
用,例如補血、健脾胃、安五臟、生津液、下氣等。常吃胡蘿蔔,不但可以促進貧血、心悸等病症的好轉,而且可以增強抵抗力,防治皮膚乾燥、乾眼病、夜盲症、高血壓、便秘等多種病症。
奶油對於心悸、失眠、神經衰弱等病症,有一定的輔助治療作用。綜上
所述,常吃本道菜,對於體虛心悸者,十分有益。![燉牛肉胡蘿蔔 燉牛肉胡蘿蔔](/img/0/672/cGcq5COxYDO5QmM2UzY0EjMkJGO4AzYxE2MiBzLptWa39yYpB3LltWahJ2Lt92YuUHZpFmYuMmczdWbp9yL6MHc0RHa.jpg)
功效:養血安神。
牛肉性甘溫,有養血、補虛癆、益氣等功效,是體虛乏力、血虛心悸、
消化不良等病人的良好補益食品。另外,牛肉還有一定的利水消腫作用,對於慢性腎炎所致的水腫、小便不利等,常食有一定的輔助治療作用。常吃牛肉,對慢性痢疾、消渴病人也十分有利。
胡蘿蔔素有“小人參”的美稱。它不但營養價值高,而且有多種醫療作
用,例如補血、健脾胃、安五臟、生津液、下氣等。常吃胡蘿蔔,不但可以促進貧血、心悸等病症的好轉,而且可以增強抵抗力,防治皮膚乾燥、乾眼病、夜盲症、高血壓、便秘等多種病症。
奶油對於心悸、失眠、神經衰弱等病症,有一定的輔助治療作用。綜上
所述,常吃本道菜,對於體虛心悸者,十分有益。
![燉牛肉胡蘿蔔 燉牛肉胡蘿蔔](/img/0/672/cGcq5COxYDO5QmM2UzY0EjMkJGO4AzYxE2MiBzLptWa39yYpB3LltWahJ2Lt92YuUHZpFmYuMmczdWbp9yL6MHc0RHa.jpg)
製作食材
做法步驟
1.將牛肉切成3~4厘米見方的塊,撒上鹽與胡椒粉,再撒上些麵粉拌
和。
2.將胡蘿蔔切成1厘米見方的小塊。土豆切片。豆莢切成3厘米長的段。洋蔥切片,備用。
3.將奶油放鍋年熬熱,放入牛肉塊炒成茶色。繼將洋蔥片少許放入共炒。
4.鍋內放入熱水4碗,把枸杞子加入,蓋好煮開。煮開之後,改用極弱
的火煮燉2小時。
5.在煮燉枸杞子的過程中,按先後次序分別加入胡蘿蔔、土豆、豆莢和
洋蔥。
6.在胡蘿蔔等原料煮好前20分鐘放鹽,並用3羹匙麵粉調成糊狀和在湯里,使湯粘濃。
7.離火之前,再調1次味,隨自己之喜愛適當加入各種調味品。
和。
2.將胡蘿蔔切成1厘米見方的小塊。土豆切片。豆莢切成3厘米長的段。洋蔥切片,備用。
3.將奶油放鍋年熬熱,放入牛肉塊炒成茶色。繼將洋蔥片少許放入共炒。
4.鍋內放入熱水4碗,把枸杞子加入,蓋好煮開。煮開之後,改用極弱
的火煮燉2小時。
5.在煮燉枸杞子的過程中,按先後次序分別加入胡蘿蔔、土豆、豆莢和
洋蔥。
6.在胡蘿蔔等原料煮好前20分鐘放鹽,並用3羹匙麵粉調成糊狀和在湯里,使湯粘濃。
7.離火之前,再調1次味,隨自己之喜愛適當加入各種調味品。
相剋相生
牛肉
牛肉含有大量蛋白質,可以提高機體抗病能力,有一定的食療價值。牛肉含人體必需胺基酸比較多。如體質虛弱,胃口不好,難以進補者,適量的進食牛肉,可以為身體提共多類營養物質,有利於增強防病抗癌的能力。
牛肉+牛蒡 【√】
牛肉是粗纖維的肉類.牛蒡中富含膳食纖維。兩者搭配食用可刺激胃腸蠕動,改善便秘等症狀。
牛肉+土豆 【√】
馬鈴薯和牛肉同煮,不僅味道好,並且馬鈴薯富含葉酸,有著保護胃黏膜的功效。
牛肉+茄子 【√】
茄子中含有大量維生素P,能夠有效預防心血管病患的發生;牛肉營養非常高,能夠增強機體免疫力。兩者配菜一起吃可以強壯身體。
牛肉+芋頭 【√】
牛肉和芋頭一起吃具有益氣補中,通便的作用。
牛肉+橄欖 【!】
一起吃會引起身體不適感。
牛肉+田螺 【×】
兩者一起吃,不容易消化,會引起肚脹。
牛肉+萵苣 【√】
兩者一起吃有調理氣血的作用。
牛肉+蘿蔔 【√】
一起吃可為人體提供可觀的蛋白質,維生素C等營養成份,具有補五臟,益氣血的作用。
牛肉+紅糖 【!】
紅糖和牛肉一起吃,會引起肚脹。
牛肉+甘蔗【√】
一起食用,可以氣血雙補,健脾開胃。
牛肉+牛膝 【×】
牛膝入肝腎二經,以宣導下行為主,除活血通經,舒筋利痹外,還可治血熱卜炎之咽喉腫疼,吐血,衄血,高血壓性頭疼等症。而牛肉甘溫,補氣助火。二者不宜同用。
牛肉+雞蛋【√】
牛肉和雞蛋都可以提供可觀的人體所需的優質蛋白質,可以調節人體代謝新陳,增強機體抗病毒能力。
牛肉+生薑【×】
牛肉氣味甘,溫,無毒,有安中益氣,養脾胃,補益腰膝,止渴之作用,同生薑食用會上火。
牛肉+胡椒 【√】
胡椒和牛肉一起食用,可驅寒補血。
牛肉+芹菜 【√】
牛肉補脾胃;芹菜清熱利尿,有降壓,降膽固醇的功效,還包含較多的粗纖維。兩者配菜一起吃可起到補充人體營養與瘦身的作用。
牛肉+鮎魚 【×】
兩者一起食用會引起中毒。
牛肉+栗子 【×】
栗子中的維生素C易和牛肉中的微元素髮生反應,削弱栗子的營養價值。並且,兩者同燉共炒食用不容易消化,還可能引起嘔吐。
牛肉+白酒 【×】
牛肉有不錯的補益作用,酒亦是大熱之物,兩者一起吃會火上澆油,很有可能造成便秘,口角發炎,目赤,耳鳴等症狀。
牛肉+白菜 【√】
白菜和牛肉,葷素相配,互為補充,營養全面,豐富,具有健脾開胃的作用,尤其適宜虛弱患者常吃。
牛肉+陳皮 【√】
陳皮包含多類營養物質,同牛肉共一起吃用能夠促進脂肪的分解,有助於營養物質的吸收消化。
牛肉+大蔥 【×】
牛肉性味甘,溫平,無毒,有益氣補中,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之作用,同大蔥共食會造成上火。
牛肉+豬肉 【×】
豬肉酸冷,微寒,有滋膩陰寒之性。而牛肉則性溫味甘,具有暖中補氣,健脾補胃,滋養禦寒,益筋骨之作用。兩者一溫一寒,一補中健脾,一滋膩礙消化,其性味與作用有所牴觸,所以不宜一起吃。
牛肉+洋蔥 【√】
洋蔥具有防治糖尿病的功效,並且洋蔥中包含半胱氨酸,能夠延緩人體細胞的衰老,令人益壽延年,同牛肉共一起吃用更可強壯身體。
牛肉+白蘿蔔【√】
白蘿蔔性味辛甘,性涼,能健脾補虛,行氣消食,配以補脾胃,益氣血,強筋骨的牛肉,可為人體提供可觀的蛋白質,維生素C等營養物質,具有補五臟,益氣血的作用。健康人吃後精力無限。
牛肉+南瓜【√】
南瓜性味甘溫,能益氣補中,消炎止疼,解毒殺蟲。牛肉性味甘平,具有補脾胃,益氣血,止消渴,強筋骨的作用。南瓜和牛肉搭配食用,則更具有益氣補脾,解毒止疼的治療效果。
牛肉+菠菜【!】
二者同時食用,會阻礙機體對銅的吸收,能抑制對鐵的吸收和脂肪的代謝。
牛肉+韭菜 【×】
牛肉性味甘溫,補氣助火,韭菜辛辣溫熱,兩者搭配一起吃,易使人發熱動火,造成牙齦炎,口瘡等症狀。
牛肉+香菜 【√】
香菜和牛肉搭配,可去除牛肉的腥膻味,增加鮮味,也能夠化解油膩。
牛肉+仙茅 【×】
仙茅辛熱,牛肉甘溫助陽。用仙茅時再食牛肉,增火熱之性。因仙茅辛熱性猛,陽過盛則傷陰。陰虛陽亢之體,尤當禁忌。
胡蘿蔔
白酒——胡蘿蔔:胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素,與酒精一起進入人體,就會在肝臟中產生毒素,從而損害肝臟功能。
胡蘿蔔不宜和西紅柿、蘿蔔、辣椒、石榴、萵苣、木瓜等水果同吃。最好單獨吃或和肉類烹調。
胡蘿蔔不能和白蘿蔔一起吃
胡蘿蔔不宜和酒類同食,因為胡蘿蔔和酒精一同進入人體,會在肝臟中產生毒素,誘發肝病
不宜與富含維生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如山楂、柑橘、檸檬、草莓、棗子等)同食破壞維生素C,降低營養價值。
禁忌生食 (胡蘿蔔雖是蔬菜,但只有烹調,其所含的類蘿蔔素才較穩定。按照我們的炒菜方法,營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿蔔,類蘿蔔素因沒有脂肪而很難被吸收,從而造成浪費。