肉類加工技術

《肉類加工技術》是2016年中國農業科學技術出版社出版的圖書。本書較為系統、全面地匯總我國農業領域區域畜禽農產品從養殖、管理、加工到二次生產、製造、包裝、食品安全以及其附加值提升的商品化的流程、加工方法、生產步驟以及關鍵操作要點。

基本介紹

• 中文名：肉類加工技術
• 作者：馮偉
• 出版社：中國農業科學技術出版社
• ISBN：9787511628565

內容簡介

由馮偉主編的《肉類加工技術/農產品加工技術彙編系列叢書》較為系統、全面地匯總我國農業領域區域畜禽農產品從養殖、管理、加工到二次生產、製造、包裝、食品安全以及其附加值提升的商品化的流程、加工方法、生產步驟以及關鍵操作要點。例如羊絨系列產品加工技術；氂牛肉加工新技術等數十種*新技術。

圖書目錄

1 肉品加工技術

1.1 概述

1.2 肉品加工實用技術

2 蛋品加工技術

2.1 概述

2.2 蛋品加工實用技術

3 乳品加工技術

3.1 概述

3.2 乳品加工實用技術

4 蜂產品加工技術

4.1 概述

4.2 蜂產品加工實用技術

參考文獻