《禽肉加工新技術》是2013年1月1日中國農業出版社出版的圖書,作者是塗勇剛、饒玉林。
基本介紹
- 中文名:禽肉加工新技術
- 類型:科技
- 出版日期:2013年1月1日
- 語種:簡體中文
- ISBN:7109174085
- 作者:塗勇剛 饒玉林
- 出版社:中國農業出版社
- 頁數:200 頁
- 開本:16 開
《禽肉加工新技術》是2013年1月1日中國農業出版社出版的圖書,作者是塗勇剛、饒玉林。
《禽肉加工新技術》是2013年1月1日中國農業出版社出版的圖書,作者是塗勇剛、饒玉林。內容簡介 《禽肉加工新技術》不但包含了禽肉的化學組成及特性、家禽屠宰及分割加工、加工輔料、各種禽類產品的加工等較為系統的內容,而且增加了目前...
但禽肉、禽蛋均易腐敗變質,如果貯藏加工不當就會降低甚至完本失去食用價值,因此家禽養殖、加工者都有必要掌握一定的禽肉、禽蛋貯藏加工知識和技術。禽血、禽糞雖然是養禽業的副產品,但如果能處理利用好,不但能提高養禽業的經濟效益,...
《新型肉製品加工技術》是2016年化學工業出版社出版的圖書,作者是許瑞、杜連啟。書名 新型肉製品加工技術 作者 許瑞、杜連啟 [1] 出版社 化學工業出版社 出版時間 2016年 ISBN 978-7-122-27574-5 [1] 目錄...
《禽蛋禽肉加工技術》是2015年8月中國紡織出版社出版的圖書,作者是薛效賢、張月、李翌辰。內容簡介 本書主要介紹禽蛋、肉的結構組成、特性、特點、營養價值、藥用保健功能以及有關禽蛋、肉的貯藏、檢驗、包裝、運輸、腐敗變質、及防治...
《醬滷肉製品新型加工技術》是2017年科學出版社出版的圖書,作者是張春暉。內容簡介 本書對醬滷肉製品新型加工技術進行了較為系統的闡述。對醬滷肉製品原料肉的物料學特性、加工特徵、輔料和添加劑、醬鹵過程中的品質形成與變化等方面...
《禽肉蛋實用加工技術》是2001年 金盾出版社出版的圖書,作者是趙雅芝,等 。圖書信息 叢 書 名:幫你一把富起來農業科技叢書 ISBN:9787508213576出版時間:2001-03-01版 次:1 內容簡介 禽肉蛋在人們日常生活中占有重要地位。《禽肉...
任務三 畜、禽肉的分割 任務四 畜禽的屠宰加工與分割設備 項目三 肉的保鮮與冷鮮肉加工技術 任務一 肉品中的微生物 任務二 肉的貯藏與保鮮 任務三 冷鮮肉加工技術 任務四 冷鮮肉加工設備 項目四 醃臘肉製品加工技術 ...
《冷卻禽肉加工技術》是2014年1月1日中國農業出版社出版的圖書,作者是徐幸蓮、周光宏。內容簡介 《冷卻禽肉加工技術》圍繞冷卻禽 肉的產業鏈,詳細介紹肉禽宰前管理、屠宰加工、胴 體分割與分級、冷卻禽肉的包裝與貯運等一系列環節 中...
畜禽肉類加工技術 《畜禽肉類加工技術》是1997年河南科學技術出版社出版的圖書,作者是劉璽。內容簡介 畜禽肉類加工技術,ISBN:9787534920554,作者:劉璽編著
因此,應大力推廣肉類加工技術,提高我國肉類加工水平,以滿足消費市場對畜肉製品的需求。內容簡介 《肉食品加工技術大全(畜肉食品加工、禽肉食品加工)》主要介紹了八大類100多個品種畜肉食品的配方、工藝流程及操作要點等,實用性強,闡述...
《豬產品加工新技術》是2003年中國農業出版社出版的圖書,作者是岑寧。該書主要講述了冷藏肉和凍藏肉的質量控制方法等內容。簡介 作者:岑寧 出版日期:2003-04-01 版次:1 開本:大32開 目錄 序言 第一章 豬的屠宰與衛生要求 第一...
纏絲兔產品的加工工藝改進 不同加工方法對臘兔產品特性的影響 南德烤兔研製開發報告 燈影兔肉的加工技術研究 重組法和傳統法加工肉干製品的比較研究 優質鹽水火腿加工技術 肉製品加工中的現代防腐保鮮技術 乳酸鏈球菌素(Nisin)及其在肉...
《肉製品深加工技術》是2014年6月1日科學出版社出版的圖書,作者是孔保華。編輯推薦 《肉製品深加工技術》內容翔實,結構清晰,具有較強的實用性,可為肉類加工企業技術人員、大專院校教師和學生,以及廣大肉類食品消費者提供技術指導,供...
《肉製品加工技術》是2008年化學工業出版社出版的圖書,作者是浮吟梅、吳曉彤。內容簡介 該書以肉類生產企業為依託,以滿足職業崗位需要為中心,以肉製品加工的理論知識為基礎,以培養學生的實踐技能為目的,系統地介紹了肉製品加工的原輔...
《發酵肉製品加工技術》主要介紹了發酵肉製品 在發酵過程中的一些物理、生化方面的變化,常用的 微生物發酵劑及發展趨勢,國內外發酵肉製品傳統和 現代的生產工藝及操作要點,以及一些質量控制體系 等,旨在解決我國發酵肉製品生產中遇到的一些...
縱觀肉類加工行業的發展,與肉類加工技術、包裝技術、添加劑以及管理水平和新技術的套用有著密切關係。肉類加工行業的發展,極大的帶動了這些相關領域的提升;而這些領域的新技術、新工藝的不斷湧現,也促進了肉類加工產業的健康發展,對...
任務二雞的屠宰加工70 學習單元二畜禽肉分割加工技術71 一、豬胴體分割技術71 二、牛、羊胴體分割技術73 三、禽肉分割技術74 任務三豬胴體分割流水線參觀75 任務四雞胴體的分割76 學習單元三肉冷藏冷凍技術77 一、肉的冷卻與冷藏78 ...
全書內容精華: ◎常見家禽類食材的品種及特點 ◎常見家畜類食材的品種及特點 ◎禽肉類食材的初加工方法及刀工成形方法 ◎家畜類食材的初加工方法及原料部位分檔 ◎四大類近五十種常見禽肉的加工刀法實例 ◎四大類近三十種常見禽肉的...
《西式低溫肉製品加工技術》是2013年12月1日中國農業出版社出版的圖書,作者是孔保華、周光宏。內容簡介 《西式低溫肉製品加工技術》全面介紹了西式低 溫肉製品的加工技術及其在產業中的套用,涉及現代 加工條件下各類中式、西式肉製品加...
《肉製品加工原理與技術》是化學工業出版社是2003年4月出版的,作者是夏文水 內容介紹 本書結合我國肉制口 工業的實際情況,全面系統地論述了肉製品加工所涉及的理論,技術與工藝,詳細介紹了肉製品加工的機械設備和近年來國內外流行並...
《畜禽水產品加工新技術叢書:兔產品加工新技術(第2版)》主要介紹了兔產品加工現狀與趨勢、兔肉的屠宰加工技術、兔肉的儲藏與保鮮、兔肉加工中常用輔料的特性、各種中西式兔肉製品的加工方法、新型兔肉產品的開發技術、兔肉加工質量安全認證...
一、禽肉的冷卻54 二、禽肉的冷凍56 三、解凍59 第三節禽肉的包裝60 一、真空包裝60 二、氣調包裝61 第四節禽肉安全生產體系61 一、柵欄技術61 二、HACCP管理體系66 三、GMP70 四、SSOP71 五、可追溯系統71 第三章禽肉加工常用...
第三章 水產品冷凍加工技術 第一節 魚類的營養及特性 第二節 魚類死後的變化及鮮度鑒評 第三節 魚的冷卻冷藏和微凍保鮮 第四節 魚的凍結冷藏 第五節 蝦、蟹的速凍加工技術 本章小結 思考題 第四章 禽肉冷凍加工技術 第...
《畜產品加工》是中國農業出版社於2005年08月出版的圖書,作者是王玉田。該教材闡述了畜產品加工的基本知識、基本技能和先進的加工技術。增加了國內外該領域的最新套用技術及研究成果,充實了更加貼近我國畜產品加工業發展實際的新內容。內...
《兔產品加工新技術》是2002年中國農業出版社出版的圖書,作者是王麗哲。本書由兔肉冷藏製品、調理製品、醃臘製品、燻烤製品、醬滷製品、乾製品、罐藏製品、西式兔肉製品、地方特色兔肉製品、兔肉製品加工機械設備、兔原料毛皮的組織結構...
《禽肉食品加工大全》是2008年6月1日中原農民出版社出版的圖書,作者是崔伏香,劉璽,朱維軍。該書主要講述了醃臘製品、醬滷製品、熏燒烤製品等幾種成熟的加工工藝。基本信息 作 者:崔伏香,劉璽,朱維軍 著叢 書 名:金陽光工程·...
國家肉類加工工程技術研究中心於1997年開始組建,是北京市科委、原國內貿易部主管的研究中心,中心依託中國肉類食品綜合研究中心,對肉類加工工程技術進行研究。工程中心-依託 國家肉類加工工程技術研究中心依託單位:中國肉類食品綜合研究中心。...
第五章醃臘禽肉製品現代加工技術 一、板鴨加工及品質安全控制技術 二、風雞加工及風味品質控制技術 三、風鴨風鵝加工技術 第六章地方特色傳統醃臘肉製品 一、地方特色火腿製品 二、地方特色臘肉製品 三、地方特色香腸禽類肉製品 四、醃...
《兔肉製品深加工技術》是2019年03月01日科學出版社出版的圖書,作者是王衛、白婷。內容簡介 本書介紹了兔產業鏈兔肉精深加工技術,內容涉及兔肉加工原輔料選擇、加工基本技能與工藝、加工設備選擇與使用管理、兔肉製品主要產品配方與工藝...
詳細介紹了肉類加工的一些基本加工技術和輔助處理技術(醃製、調味、熏制、灌腸或裝入硬質容器、真空包裝、蒸煮或罐頭製造/消毒等)及其使用的設備。詳細介紹了肉類加工衛生所涉及的一些方面,包括肉製品腐敗的原因、食源性疾病以及肉類加工中的...