禽產品加工新技術

《禽產品加工新技術》是中國農業出版社出版的圖書，作者是董開發。

基本介紹

• 書名：禽產品加工新技術
• 作者：董開發 
• 譯者：徐明生
• ISBN： 978-7-10-907731-7
• 出版社：中國農業出版社

基本信息

版　次： 1

頁　數： 339

裝　幀： 平裝

開　本：

所屬分類： 圖書>>其它分類

內容簡介

近年來，隨著我國人民生活水平的提高和畜牧業結構的調整，養禽業得到了迅速發展。家禽生長迅速，繁殖力強，飼料利用率高，能在短期內生產大量營養豐富的肉蛋產品，還能為人們提供輕暖舒適的羽絨。但禽肉、禽蛋均易腐敗變質，如果貯藏加工不當就會降低甚至完本失去食用價值，因此家禽養殖、加工者都有必要掌握一定的禽肉、禽蛋貯藏加工知識和技術。禽血、禽糞雖然是養禽業的副產品，但如果能處理利用好，不但能提高養禽業的經濟效益，而且對環境保護具有重要意義。為此，我們在參考了大量的禽產品加工技術文獻的基礎上，結合生產實際和工作經驗編寫了本書，希望對家禽業的發展有所裨益。