豆皮壽司

豆皮壽司是用油皮、豬肉鬆製作的一道家常菜。豬肉鬆的主要營養成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質和多種礦物質，膽固醇含量低，蛋白質含量高。豬肉鬆香味濃郁，味道鮮美，生津開胃，乾軟酥鬆，易於消化。

基本介紹

• 中文名：豆皮壽司
• 外文名：お稲荷さん（おいなりさん）
• 別稱：稲荷壽司
• 主要原料：油皮
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無
• 主料：油皮、豬肉鬆、米、蓮藕、芝麻等
• 工藝：冷盤
• 口味：酸甜

菜品特色

工藝：冷盤

口味：酸甜味

主料：豬肉鬆(50克) 稻米(200克)油皮(200克)

輔料：黑芝麻(30克) 花生仁（生）(10克)

調料：白砂糖(4克) 白醋(2克)

類別：家常菜

做法

1. 大米洗淨煮熟後將熟米飯盛入碗中，趁熱加入白糖、白醋攪拌均勻，放涼；

2. 豆腐皮（油皮）用涼開水沖淨；

3. 放在竹片上攤開，放入適量米飯鋪平；

4. 加入肉鬆、花生米和黑芝麻，用手捲起竹片，包成飯糰，收口處沾水黏緊；

5. 食用前切小段即可。

營養價值

油皮：豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；含有大量的卵磷脂，可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

稻米：大米具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

黑芝麻：黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分；其所含有的維生素E尤其豐富，維生素E能促進細胞分裂，推遲細胞衰老，常食可抵消或中和細胞內衰物質“游離基”的積累，起到抗衰老和延年益壽的作用；黑芝麻作為食療品，有益肝、補腎、養血、潤燥、烏髮、美容作用，是極佳的保健美容食品。

花生仁（生）：花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用；其性平，味甘；入牌、肺經；具有醒牌和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。

食譜相剋

豬肉鬆：豬肉鬆忌與鵪鶉肉同食，否則會使人面生黑斑。

稻米：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。

黑芝麻：芝麻忌與雞肉同食。

花生仁（生）：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉；花生不可與香瓜同食。

所含營養素

·熱量 (1933.72千卡)

·蛋白質 (124.51克)

·脂肪 (60.02克)

·碳水化合物 (224.82克)

·膳食纖維 (6.35克)

·維生素A (82.50微克)

·胡蘿蔔素 (3.00微克)

·硫胺素 (1.57毫克)

·核黃素 (0.53毫克)

·尼克酸 (11.21毫克)

·維生素C (16.20毫克)

·維生素E (65.22毫克)

·鈣 (513.72毫克)

·磷 (510.52毫克)

·鈉 (265.48毫克)

·鎂 (422.52毫克)

·鐵 (40.29毫克)

·鋅 (14.75毫克)

·硒 (15.72微克)

·銅 (4.79毫克)

·錳 (12.80毫克)

·鉀 (1589.04毫克)

·碘 (4.60微克)

·維生素B6 (0.40毫克)

·泛酸 (1.20毫克)

·葉酸 (7.60微克)

·生物素 (440.00微克)

·維生素B12 (40.00微克)

·膽固醇 (55.50毫克)