肉醬意粉

做法一

1、番茄切碎待用；

2、將肉末（已入少量芡，沒有芡肉容易變硬，量視乎各人而定）用熱油翻稍微一下裝好待用；

3、煮一小鍋水（800ml左右，可用平底鍋），內放適量食鹽。待水煮熱後，將意粉散開放入鍋內用小火煮至八成熟左右（如果不散開意粉則容易粘鍋，煮得太熟會失去韌性）；　4、把煮好的意粉用冷水沖涼，放入碟內；

5、另起一個鍋，加少量油，把番茄碎倒入鍋內，加入兩碗水，同時加入番茄醬一起煮（茄醬對整道菜尤為重要，請注意挑選好的茄醬）。等鍋內的水分煮剩下大概半碗水的時候把肉末放入，調濕澱粉入鍋打芡。

6、把煮好的番茄肉醬鋪在意粉上面，再把芝士放在肉醬意粉上，放入微波爐叮3分鐘即可（注意要蓋盤）。

用料

輔料

調料

一、製作新鮮番茄醬

1.取三個大番茄，底部用刀子先輕輕劃個十字，放入燒開的開水中，稍微燙一下，然後取出來，這時番茄的皮很容易剝掉

2.把切好的番茄隨便剁碎一下，然後倒入攪拌機里，打成醬汁備用

二、肉末製作

3.買回來的豬肉洗乾淨剁碎，用鹽(1茶匙)、白糖、醬油少許、黑胡椒粉調味攪拌，攪拌的過程需要加點水，順時針或者同一個方向攪拌至滑

4.鍋中放1湯匙植物油燒熱，將肉末炒熟，盛出備用

三、意粉做法

5.先燒開一鍋開水，然後加點鹽(約1/2茶匙)，再放入意粉，中大火煮至意粉熟透，大約10-15分鐘即可

6.煮好的意粉過篩掉水分，裝在容器里，加些橄欖油拌勻一下，防止意粉貼上在一起，最後夾出需要的量放入碟子裡，備用

四、醬料做法

7.鍋中放1湯匙植物油燒熱，爆香大蒜末和洋蔥末

8.先倒入新鮮的番茄醬汁，然後再倒入罐裝的番茄醬，煮開後加入羅勒碎

9.倒入炒熟的肉末，再適當調下醬汁的味道，自己覺得合適即可，待肉醬汁稍微有些濃稠後再淋入碟子裡的意粉中，最後撒上歐芹碎(法香)裝飾一下即可