番茄牛肉醬意粉是以細長條意粉、大紅番茄為主要食材製作的食品。
基本介紹
- 中文名：番茄牛肉醬意粉
- 分類：醬
- 主要食材：細長條意粉，大紅番茄
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
細長條意粉 | 一把，握在一起橫截面五毛硬幣大的已淋霉嬸經夠辨棄催院一個女生吃的很飽，按需推算用量 |
大紅番茄 | 2個，如果想一次多做一些，放5，6個也是可以的 |
洋蔥 | 2個 |
免治牛肉（更推薦大塊肉自己剁） | 一頓以自己手掌心那塊肉的大小為準 > < |
番茄醬 | 2大勺 or 更多，也可選用意粉專用的番茄芝士醬，番茄辣培根醬，等醬。建議下鍋之前先嘗一嘗，根據其酸甜度不同的再決定另外加多少糖或醋 |
大蒜 | 3-4瓣 |
廣東米酒 | 2勺 |
頭抽 | 2勺 |
糖，鹽，黑椒 | 適量 |
車打芝士條 or 粉 | 適量 |
食用植物油 | 適量 |
做法
1. 在食物下鍋前擺好造型進行拍攝是對食物的最高敬意，並且有助於提高烹飪過程中的注意力和責任心。 注意：①這裡的牛肉已經經過了兩勺頭抽和兩勺米酒的浸漬，散發出陣陣陳香； ②選意粉是個痛苦的事兒，因為都很好吃，而且看著不同形狀的意粉，又讓人想起了拌麵，糖水面，腸粉，褲帶面，一揪揪的那個什麼面 |  |
2. 接上圖-圖示：廣東米酒以及頭抽，經過樓主多年探討，這兩個牌子很好次。特別贊一贊廣東米酒，用來做魚頭豆腐湯，好喝的令人想流淚。當然五湖四海只要你愛，什麼酒都是可以的 |  |
3. 接著，燒開水後，在番茄表皮劃傷幾道，然後扔入鍋中翻煮 |  |
4. 煮到皮開肉綻，撈出，切成小塊備用。同時把洋蔥和大蒜也切成丁備用。（tips for 切洋蔥，嘴裡含一口水或者戴眼鏡） |  |
5. 幾乎是把番茄撈出準備展示刀工的同時，可以把煮番茄的水倒掉，換上一鍋水，*撒兩勺鹽*，準備煮意粉，這將讓意粉從外到內都有淡淡的鹽味，以及更加筋道。面散開看起來不是很多，實際上煮出來特別多。而且這裡溫馨提示，最好用那種高的窄的，煮意粉專用鍋。看起來很贊翻頌 |  |
6. 等待底部軟化後用筷子帥氣幹練的一攪，全部進到鍋里去，關上蓋子開始計時；煮到7分鐘後，可以開蓋再煮個1-2分鐘，此處套用煮餃子原理，開蓋關蓋一個煮芯一個煮皮。舉一反三，觸類旁通 |  |
7. 煮熟後撈起，不確定的同志可以夾一根出來吃一吃。撈起後過冷水的方法不是很建議，感覺冷冷淡淡的好不開心，可以加少許的橄欖油或者其他植物語，這招下廚房“月亮晶晶？？” 菜譜學來，覺得還不錯。不過要小心可以把拌上油的面放在漏勺上篩一會兒，以免太油 |  |
8. 激動人心的煮醬時間到了。鍋底大火燒乾加少許油，待鍋氣充足，倒入牛肉糜翻炒至沒有血色後盛出來放邊上待用 |  |
9. 利用油鍋，繼續希懂烏大火爆香蒜頭以及洋蔥，香爆了此刻 |  |
10. 炒啊炒，炒啊炒，炒到洋蔥皮軟，加入番茄繼續炒到番茄出沙 |  |
11. 加入起先炒好的牛肉，加入鹽，黑椒，以及駝蘭斷樂糖要大量，因為我的番茄牛肝菌醬真的略酸（如下圖），建議最簡單的就是買亨氏的紅彤彤的番茄醬不會錯 |  |
12. 此君甚酸，此牌子不知道到底腫么樣，大家可以探究一下其他的口味 |  |
13. 把食材和調味料炒均勻後，倒入半碗水大火燒滾，此棄芝晚時可以嘗嘗味道，進行調整 |  |
14. 大火燒開滾個一分鐘後，轉文火，燒到醬汁即將燒乾時，停火。每這個分量目測足夠吃個三四次， 裝在保鮮盒晾涼藏冰櫃里，下次只要煮麵就旋晚鑽好啦~ |  |
15. 成品①：麵條君終於等到醬醬，盡情的攪拌後，撒上芝士碎讓其趁熱融化。擺一兩塊有顏色的植物點綴一下~ |  |
16. 成品②：關掉閃光燈，偷偷用了美顏相機。噹噹噹噹 |  |
