番茄牛肉醬意粉是以細長條意粉、大紅番茄為主要食材製作的食品。
基本介紹
- 中文名：番茄牛肉醬意粉
- 分類：醬
- 主要食材：細長條意粉，大紅番茄
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
細長條意粉 | 一把，握在一起橫截面五毛硬幣大的已經夠一個女生吃的很飽，按需推算用量 |
大紅番茄 | 2個，如果想一次多做一些，放5，6個也是可以的 |
洋蔥 | 2個 |
免治牛肉（更推薦大塊肉自己剁） | 一頓以自己手掌心那塊肉的大小為準 > < |
番茄醬 | 2大勺 or 更多，也可選用意粉專用的番茄芝士醬，番茄辣培根醬，等醬。建議下鍋之前先嘗一嘗，根據其酸甜度不同的再決定另外加多少糖或醋 |
大蒜 | 3-4瓣 |
廣東米酒 | 2勺 |
頭抽 | 2勺 |
糖，鹽，黑椒 | 適量 |
車打芝士條 or 粉 | 適量 |
食用植物油 | 適量 |
做法
1. 在食物下鍋前擺好造型進行拍攝是對食物的最高敬意，並且有助於提高烹飪過程中的注意力和責任心。 注意：①這裡的牛肉已經經過了兩勺頭抽和兩勺米酒的浸漬，散發出陣陣陳香； ②選意粉是個痛苦的事兒，因為都很好吃，而且看著不同形狀的意粉，又讓人想起了拌麵，糖水面，腸粉，褲帶面，一揪揪的那個什麼面 |  |
2. 接上圖-圖示：廣東米酒以及頭抽，經過樓主多年探討，這兩個牌子很好次。特別贊一贊廣東米酒，用來做魚頭豆腐湯，好喝的令人想流淚。當然五湖四海只要你愛，什麼酒都是可以的 |  |
3. 接著，燒開水後，在番茄表皮劃傷幾道，然後扔入鍋中翻煮 |  |
4. 煮到皮開肉綻，撈出，切成小塊備用。同時把洋蔥和大蒜也切成丁備用。（tips for 切洋蔥，嘴裡含一口水或者戴眼鏡） |  |
5. 幾乎是把番茄撈出準備展示刀工的同時，可以把煮番茄的水倒掉，換上一鍋水，*撒兩勺鹽*，準備煮意粉，這將讓意粉從外到內都有淡淡的鹽味，以及更加筋道。面散開看起來不是很多，實際上煮出來特別多。而且這裡溫馨提示，最好用那種高的窄的，煮意粉專用鍋。看起來很贊 |  |
6. 等待底部軟化後用筷子帥氣幹練的一攪，全部進到鍋里去，關上蓋子開始計時；煮到7分鐘後，可以開蓋再煮個1-2分鐘，此處套用煮餃子原理，開蓋關蓋一個煮芯一個煮皮。舉一反三，觸類旁通 |  |
7. 煮熟後撈起，不確定的同志可以夾一根出來吃一吃。撈起後過冷水的方法不是很建議，感覺冷冷淡淡的好不開心，可以加少許的橄欖油或者其他植物語，這招下廚房“月亮晶晶？？” 菜譜學來，覺得還不錯。不過要小心可以把拌上油的面放在漏勺上篩一會兒，以免太油 |  |
8. 激動人心的煮醬時間到了。鍋底大火燒乾加少許油，待鍋氣充足，倒入牛肉糜翻炒至沒有血色後盛出來放邊上待用 |  |
9. 利用油鍋，繼續大火爆香蒜頭以及洋蔥，香爆了此刻 |  |
10. 炒啊炒，炒啊炒，炒到洋蔥皮軟，加入番茄繼續炒到番茄出沙 |  |
11. 加入起先炒好的牛肉，加入鹽，黑椒，以及糖要大量，因為我的番茄牛肝菌醬真的略酸（如下圖），建議最簡單的就是買亨氏的紅彤彤的番茄醬不會錯 |  |
12. 此君甚酸，此牌子不知道到底腫么樣，大家可以探究一下其他的口味 |  |
13. 把食材和調味料炒均勻後，倒入半碗水大火燒滾，此時可以嘗嘗味道，進行調整 |  |
14. 大火燒開滾個一分鐘後，轉文火，燒到醬汁即將燒乾時，停火。每這個分量目測足夠吃個三四次， 裝在保鮮盒晾涼藏冰櫃里，下次只要煮麵就好啦~ |  |
15. 成品①：麵條君終於等到醬醬，盡情的攪拌後，撒上芝士碎讓其趁熱融化。擺一兩塊有顏色的植物點綴一下~ |  |
16. 成品②：關掉閃光燈，偷偷用了美顏相機。噹噹噹噹 |  |
