醬意粉

醬意粉是一種食品，主要食材是意大利麵，配料為番茄醬，製作方法是碎肉加入五香粉等調料醃製，油鍋炒香加胡蘿蔔，再加番茄和冬菇燜，五分鐘後下碎肉翻炒成醬，意粉水煮好，醬版意粉即可。

基本介紹

• 中文名：醬意粉
• 外文名：1. Pasta Sauce2. Spaghetti sauce
• 主料：意粉 冬菇 番茄 肉末 紅蘿蔔
• 輔料：螺絲意粉
• 口味：鹹味

用料

番茄一個，冬菇八個，肉碎200克，紅蘿蔔一條，螺絲意粉150克，五香粉，醬油，老抽，蚝油，糖，蒜瓣三片，水300毫升

做法

1.肉碎下五香粉，醬油，蚝油醃製半小時以上

2.意粉水煮透備用 冬菇水發後切丁，番茄切丁，紅蘿蔔切條

3.下鍋爆蒜油，接著下紅蘿蔔炒，等胡蘿蔔都裹上薄油時下300毫升水最好能蓋上鍋蓋燜十五分鐘

4.接著再下番茄和冬菇一起燜

5.五分鐘後下肉碎翻炒，此時可以下醬油，糖入味，下老抽上色，再燜幾分鐘，醬好

6.意粉裝碗，再一勺醬鋪上，吃時攪拌

小貼士

紅蘿蔔用蒜油炒才會更香

肉醬意粉的做法

製作新鮮番茄醬

1.取三個大番茄，底部用刀子先輕輕劃個十字，放入燒開的開水中，稍微燙一下，然後取出來，這時番茄的皮很容易剝掉

2.把切好的番茄切成小塊，然後倒入攪拌機里，打成醬汁備用

肉末製作

3.買回來的豬肉洗乾淨剁碎，用鹽(1茶匙)、白糖、醬油少許、黑胡椒粉調味攪拌，攪拌的過程需要加點水，順時針或者同一個方向攪拌至滑

4.鍋中放1湯匙植物油燒熱，將肉末炒熟，盛出備用

意粉做法

5.先燒開一鍋開水，然後加點鹽(約1/2茶匙)，再放入意粉，中大火煮至意粉熟透，大約10-15分鐘即可

6.煮好的意粉過篩掉水分，裝在容器里，加些橄欖油拌勻一下，防止意粉貼上在一起，最後夾出需要的量放入碟子裡，備用

醬料做法

7.鍋中放1湯匙植物油燒熱，爆香大蒜末和洋蔥末

8.先倒入新鮮的番茄醬汁，然後再倒入罐裝的番茄醬，煮開後加入羅勒碎

9.倒入炒熟的肉末，再適當調下醬汁的味道，自己覺得合適即可，待肉醬汁稍微有些濃稠後再淋入碟子裡的意粉中，最後撒上歐芹碎(法香)裝飾一下即可