龍利魚配青醬意粉

基本介紹

• 中文名：龍利魚配青醬意粉
• 主要食材：青醬，羅勒

用料

材料	用量
青醬
羅勒	一把
松子	一小把
蒜	2瓣
橄欖油	適量
鹽	隨個人口味
意粉
意粉2人份	250克
龍利魚	半片
乾酪粉	隨個人口味

做法

1. 首先做青醬，羅勒摘下葉子洗淨撕碎，與大蒜、松子一起搗碎成泥，用鹽調味，根據自己想要的稀稠度調入橄欖油。那個香氣真是誘惑死人了～
2. 龍利魚半凍狀態下切片，用少許鹽、白葡萄酒和胡椒粉略醃一下，可放點澱粉抓一下，會更嫩滑。
3. 準備魚的同時，做2鍋水，一鍋煮意粉，水中別忘加鹽和少許橄欖油喔！要按照包裝寫的時間煮。另一鍋水氽燙下魚片，水中加點酒去腥，定型斷生後撈出瀝乾。這樣做的魚片會比炒的要漂亮完整，雪白雪白的。
4. 鍋中放少許橄欖油，放入燙好的魚片，煮好瀝乾的意粉（喜歡螺旋狀超掛醬的感覺，常備這種螺旋面），少許鹽，輕輕掂鍋混合均勻，此時千萬不要用鏟子翻炒，不然做完魚片會太碎。關火後按口味盛入青醬拌勻。青醬不需加熱，否則香氣會揮發掉，顏色也會變深。
5. 拌勻後盛出，喜愛濃郁口感的童鞋再豪放地撒上一層乾酪碎！（≧∇≦）香噴噴的青醬，快到嘴裡來～