青醬炒意粉是一道特色菜品，主料是意大利麵、花生碎、開心果碎等，配料是羅勒葉、芝士粉、清水等，調料為橄欖油、食用油等，該道菜主要是通過將食材倒入鍋中炒制而成。
基本介紹
- 中文名：青醬炒意粉
- 主要食材：青醬，麵粉
- 分類：義大利餐
- 口味：香
- 工藝：煮
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食品簡介
青醬意粉屬於義大利餐，主要原料是意大利麵，口味：香，工藝：煮。
意粉，又名意大利麵是西餐品種中國人最容易接受的。作為意大利麵的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的意大利麵通體呈黃色，耐煮、口感好。所以，正宗的原料是意大利麵具有上好口感的重要條件。除此之外，拌意大利麵的醬也是比較重要的。
用料
意粉
意粉（意大利麵）用的麵粉和我們中國做面用的麵粉不同，它用的是一種“硬杜林小麥”，所以久煮不糊，這就是最大的區別。然後它的形狀也不同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的林林總總數百種。道地的意大利麵都很有咬勁，也就是煮得半生不熟，咬起來感覺有點硬的狀態，對於習慣了陽春麵的中國人而言，大都是吃不太習慣的。
醬料
醬料基本來說可分為紅醬和白醬，紅醬是用番茄為底的紅色醬汁，白醬則是由麵粉、牛奶及奶油為底的白醬汁，此外，還有用橄欖油調味的面和用香草類調配的香草醬（即：青醬）。
輔料
羅勒葉一大把、花生碎、開心果碎80克、芝士粉30克、橄欖油5大勺、鹽適量。
製作方法
1、煮意粉，燒開一鍋水，水開後加幾滴橄欖油，1勺鹽，2人分量的意粉超不多是130克，放入意粉，煮到適合自己的軟硬度即可。
2、煮意粉的同時，挖出3大勺的自製青醬，喜歡滋味濃的就再來一勺，完全根據自己口味就好了。
3、意粉煮好控水。
4、開火，和青醬均勻的拌在一起，嘗試一下味道，如果你的青醬做的味道淡，就再加鹽，現磨胡椒調味。適合自己的鹹度即可。
5、裝盤，可以再撒些芝士粉上去。
