肉片長豆角

基本介紹

• 中文名：肉片長豆角
• 主要食材：新鮮豇豆，後腿肉

用料

材料	用量
新鮮豇豆	一小把
後腿肉
青椒（螺絲椒）
紅尖椒
生抽	一勺
老抽	1/3勺
胡椒粉
花椒粒	10粒
生薑
蒜瓣	4個
乾澱粉	一勺
老乾媽原味豆豉醬	半勺
李錦記豆豉醬	半勺
鹽
食用油
白糖

做法

1. 先處理食材：生薑切絲，青、紅椒斜切成小段，蒜瓣用刀背拍碎，豇豆切成長段（約15公分長）。

2. 熱水壺燒一壺開水，用開水將切好的豇豆淋燙一遍，過涼水待用。

3. 肉切一公分寬的小片，加鹽、胡椒粉、一半薑絲、生抽、老抽，抓勻，最後加乾澱粉再次抓勻靜置碼味10分鐘。

4. 熱鍋糧油，油熱後放入薑絲和花椒粒爆出香味，加步驟3 里醃好的肉片翻炒，待肉片斷生後加入老乾媽原味豆豉醬和李錦記豆豉醬各半勺，1/4勺白糖，4勺開水。

5. 翻炒至湯汁濃稠，加豇豆翻勻，撒蒜末和鹽，豇豆一熟就出鍋啦