生啫長豆角

生啫長豆角是一道美食，主要食材有長豆角、鹹肉、紅蔥頭等，調料為沙茶醬、生抽、植物油等，該菜品主要是通過翻炒的做法而成。

基本介紹

• 中文名：生啫長豆角
• 主要食材：長豆角500克，鹹肉120克
• 步驟：7步
• 貼士：長豆角不太容易成熟

材料

長豆角500克（切段）、鹹肉120克（切片）、紅蔥頭3頭（切末）、蒜頭4瓣（切末）。
沙茶醬20克、生抽10毫升、植物油15毫升。

操作

1、鍋中倒油，油熱後，將紅蔥頭、蒜頭末倒入。

2、將紅蔥頭、蒜末煸香至微微焦黃。

3、倒入鹹肉翻炒至肉片變色。

4、然後加入沙茶醬，混合均勻。

5、倒入長豆角，翻炒均勻。

6、加入生抽，再次翻炒。

7、蓋上鍋蓋中火燜10-15分鐘即可。

貼士

1、鹹肉提前浸泡，去除部分鹽分。沒有紅蔥頭，用普通大蔥代替也可以。

2、長豆角不太容易成熟，不熟的長豆角有毒，所以在做時延長了時間。普通易熟的蔬菜，可以適當縮短一些時間。

3、我用的沙茶醬是微辣口味，可隨自己口味來做選擇。

4、難度：一般；時間：20分鐘；價格：10元；分量：2人份；口味：醬香。

5、生啫是廣東菜一種烹飪說法，名字聽起來有些奇怪，實則有趣。這個“啫”字在國語讀作zé，一般在廣東白話口語中常用的語氣助詞,發音類似“zai”。用此種烹飪手法做成的菜，上桌時揭開沙煲蓋，會發出“啫啫”的響聲，唱著歌迎接眾人勺筷。所以取“生啫”命名，大概是在向勞苦功高的沙煲致敬吧。