腐竹燒豆角

製作材料,製作方法,

製作材料

主料:水發腐竹200克,豆角200克,豬瘦肉100克
輔料:水澱粉20克,熟色拉油I千克(約耗50克),蔥花,薑絲,蒜片,精鹽,味素,醬油,料酒,醋,白糖,鮮湯各適量。

製作方法

將水發腐竹切成3厘米左右長的段,瀝淨水。將豆角摘去筋,洗淨,切成3厘米左右長的段,投入沸水中焯熟,撈出晾涼,瀝淨水.將肉切成柳葉片,裝碗用水澱粉上漿。,取小碗1隻,添人l勺半鮮湯,加八醬油、精鹽、味素、醋、料酒、白糖、水澱粉,兌成汁,待用。炒鍋放置旺火上,放入油,待油燒至五成熱時,投人腐竹、肉片、豆角.用筷子劃散,倒入漏勺,瀝淨油。原鍋留少許底油,放蔥花、薑絲、蒜片,炒至出香味後,倒入事先兌好的汁,投入腐竹、豆角、肉片,顛翻兩下:視芡著勻後,點明油,出鍋即成。

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