肉末餡餅

用料

1. 稱取150克麵粉放入容器內
2. 加入稱好的沸水
3. 用筷子攪拌成粗粒狀
4. 再酌量加入冷水，用手揉捏
5. 使水完全和麵粉混合成麵團蓋上蓋，使其醒發（我吃晚飯前揉的，一直到吃好晚飯再做的，醒發時間好象有一個多小時）醒面後的麵團看起來比較光滑。這樣開水麵團就做好了，可以用擀麵杖整成各種開水面麵食了
6. 用麵團揉勻，搓成長條
7. 肉餡中加入鹽、椒鹽、蔥花拌勻待用
8. 然後一分為三，每個揉勻後，用擀麵杖擀成圓形的麵皮，用勺子將肉餡放在麵皮上儘量鋪平(桌上撒一些乾粉，否則易粘）然後把麵皮從同一方向捲起，然後壓平，一個餅坯就做好了。然後把另兩個也做好
9. 平底鍋上火略加熱，倒入油
10. 油熱後加入餅坯
11. 二三分鐘後翻面，再煎另一面。反覆幾次，直至肉香飄出來，餅面呈金黃色就可以了