豆角肉末橄欖菜餡餅

基本介紹

• 中文名：豆角肉末橄欖菜餡餅
• 主要食材：中筋麵粉，沸水

用料

材料

中筋麵粉

沸水

冷水

肉末

豆角

橄欖菜

食用油

紅薯澱粉

料酒

老抽

生抽

蚝油

糖

做法

1. 麵粉倒入無油無水的大碗中，慢慢加入沸水
2. 邊倒沸水，邊用筷子快速地劃圈攪開麵粉，成乾麵絮狀
3. 等麵粉不燙手了，倒一點冷水攪勻
4. 用手揉成光滑的麵團，放置一邊待用
5. 剁好肉末，用一點澱粉拌勻，豆角切成粒
6. 熱鍋冷油，倒入肉末快速劃散，加入料酒炒勻
7. 倒入豆角粒炒勻
8. 加入橄欖菜，再倒入適量老抽、生抽、蚝油、糖翻炒均勻
9. 炒好的豆角肉末橄欖菜餡料盛入碗中備用
10. 燙麵團分成5份，取1份擀成圓餅
11. 圓餅中間放入兩勺餡料
12. 用圓餅包裹住餡料
13. 將圓餅反撲底部朝上，用手輕壓圓餅整形
14. 依次做好餅，在餅面刷上一點水
15. 餅面撒上一點芝麻
16. 電烤盤加熱後刷上一層油
17. 把餡餅一個個排入烤盤中，小火煎制兩分鐘左右
18. 再翻面煎兩分鐘
19. 兩面煎成金黃色裝盤食用