豬肉茴香餡餅

豬肉餡100克、茴香300克、鹽2茶匙、白鬍椒粉1/2茶匙、生抽1湯勺、料酒1湯勺、雞汁1茶匙、香油1茶匙、花椒水適量。中筋麵粉300克、清水適量

基本介紹

• 中文名：豬肉茴香餡餅
• 主要餡料：豬肉餡
• 配料：茴香，鹽
• 味道：微辣

餡料準備

豬肉餡：

1、肉餡中加入白鬍椒、生抽、料酒、鹽攪拌均勻。

2、花椒+水浸泡15分鐘，過篩出花椒水。

3、慢慢的把花椒水加入肉餡中，順著一個方向攪打上勁兒。

4、調味後加入香油調味。

5、茴香抹刀切碎，和肉餡拌勻。用鹽調味。

6、最後加入少許香油滋潤餡料。

餡餅製作

7、麵粉加入溫水，用筷子攪散成柳絮狀

8、麵粉揉成團，蓋上揉面碗靜置15分鐘左右。

豬肉茴香餡餅

9、鬆弛後的麵團，在揉個數下即可。

10、等分成面劑，我的貌似是50克/團。大點小點都沒關係，就是做的餅大餅小的問題。

11、取一個面劑擀成皮。

12、放上茴香餡。

13、沿著邊一個趕一個的壓著捏褶。

14、如果喜歡折多可以捏的緊密一點。不過做餡餅最後也是壓癟，所以疏一點也可。

15、捏好的包子型。

16、褶衝下，用手輕輕壓癟，注意不要壓出餡來。

下鍋熟制

17、煎鍋或者餅鐺倒入少許油，褶衝下放入鍋中。

18、中小火蓋上鍋蓋煎至一面金黃後，翻面繼續煎至金黃，怕不熟的話可以翻3次面左右即可盛出。