黃金餡餅

黃金餡餅是用麵粉、肉餡、大蔥、生薑製作的菜品。

材料

：麵粉、肉餡、大蔥、生薑

做法

1、麵粉中分次調入開水，用筷子攪拌成雪花絮狀。再加適量涼水揉搓成較軟的麵團備用（這個時候的麵團不夠光滑，不要緊，只要靜置半小時左右，就可以輕鬆揉搓成光滑的麵團了，記得用濕布蓋上麵團喔）。

2、大蔥、生薑洗淨切碎備用。

3、少量多次向肉餡中加入水，每加一次均用力朝一個方向攪打（500g肉餡需要加200g-300g水，做的時候根據自己的喜好增減 吧）。
4、將切碎的蔥、姜放入打好的餡中，加適量鹽、醬油、雞精攪拌均勻。
5、加入炸好晾涼的花椒油繼續朝一個方向攪拌均勻，加入少許香油攪拌和生抽朝一個方向攪拌，直至粘稠起膠即可。

6、取適量麵團，擀成略長方型，根據需要的大小決定是否需要從中間切開。
7、取適量調製好的肉餡鋪於擀好的麵皮上，邊緣留少許餘地；將塗好肉餡的麵皮從一頭捲起，在邊緣處壓緊成餅餅胚備用（因為鍋不夠大，就從中間切開）。
8、平底鍋中放入適量油燒熱，放入餅胚小火煎至兩面金黃，切段擺盤即可（可以將煎好的餡餅放在廚房紙上吸去多餘油份，更健康）。