黃金餡餅

黃金餡餅是用麵粉、肉餡、大蔥、生薑製作的菜品。

材料,做法,

材料

:麵粉、肉餡、大蔥、生薑

做法

1、麵粉中分次調入開水,用筷子攪拌成雪花絮狀。再加適量涼水揉搓成較軟的麵團備用(這個時候的麵團不夠光滑,不要緊,只要靜置半小時左右,就可以輕鬆揉搓成光滑的麵團了,記得用濕布蓋上麵團喔)。
2、大蔥、生薑洗淨切碎備用。
3、少量多次向肉餡中加入水,每加一次均用力朝一個方向攪打(500g肉餡需要加200g-300g水,做的時候根據自己的喜好增減 吧)。
4、將切碎的蔥、姜放入打好的餡中,加適量鹽、醬油、雞精攪拌均勻。
5、加入炸好晾涼的花椒油繼續朝一個方向攪拌均勻,加入少許香油攪拌和生抽朝一個方向攪拌,直至粘稠起膠即可。
6、取適量麵團,擀成略長方型,根據需要的大小決定是否需要從中間切開。
7、取適量調製好的肉餡鋪於擀好的麵皮上,邊緣留少許餘地;將塗好肉餡的麵皮從一頭捲起,在邊緣處壓緊成餅餅胚備用(因為鍋不夠大,就從中間切開)。
8、平底鍋中放入適量油燒熱,放入餅胚小火煎至兩面金黃,切段擺盤即可(可以將煎好的餡餅放在廚房紙上吸去多餘油份,更健康)。

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