基本介紹
- 中文名:肉末餡餅
- 主要食材:麵粉,肉餡
- 分類:餅,平底鍋,香煎
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
麵粉 | 150克 |
肉餡 | |
沸水 | 75克 |
冷水 | 30克 |
蔥花 | |
椒鹽 | |
鹽 |
做法
1. 稱取150克麵粉放入容器內 | |
2. 加入稱好的沸水 | |
3. 用筷子攪拌成粗粒狀 | |
4. 再酌量加入冷水,用手揉捏 | |
5. 使水完全和麵粉混合成麵團蓋上蓋,使其醒發(我吃晚飯前揉的,一直到吃好晚飯再做的,醒發時間好象有一個多小時)醒面後的麵團看起來比較光滑。這樣開水麵團就做好了,可以用擀麵杖整成各種開水面麵食了 | |
6. 用麵團揉勻,搓成長條 | |
7. 肉餡中加入鹽、椒鹽、蔥花拌勻待用 | |
8. 然後一分為三,每個揉勻後,用擀麵杖擀成圓形的麵皮,用勺子將肉餡放在麵皮上儘量鋪平(桌上撒一些乾粉,否則易粘)然後把麵皮從同一方向捲起,然後壓平,一個餅坯就做好了。然後把另兩個也做好 | |
9. 平底鍋上火略加熱,倒入油 | |
10. 油熱後加入餅坯 | |
11. 二三分鐘後翻面,再煎另一面。反覆幾次,直至肉香飄出來,餅面呈金黃色就可以了 |